5 astuces pour réussir ses crêpes à coup sûr avec une poêle de pro en inox

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30/01/2018

La chandeleur approche à grand pas et vous avez décidé de mettre la main à la pâte pour régaler petits et grands ? Pas d’inquiétudes ! Devenez maître dans l’art de la crêpe grâce à nos 5 astuces pour les réussir à coup sûr avec une poêle CRISTEL en inox. La cuisson une poêle en inox peut paraître compliquée à première vue, mais grâce à nos conseils, elle n’aura plus de secrets pour vous !

 

1- Evitez que vos crêpes n'accrochent à votre poêle inox 

Dans un premier temps, assurez-vous que votre poêle inox est assez chaude pour la cuisson de vos crêpes. Pour ce faire, mettez-la à chauffer au 2/3 de la puissance de votre source de chaleur et faites tomber une goutte d’eau au centre de la poêle, si elle « roule » sur l’inox, la température est idéale. Si elle ne fait que frémir et s’évaporer, cela indique que votre crêpière n’est pas assez chaude. Une fois la bonne température atteinte, mettez vous à la moitié de la puissance de votre source de chaleur. Ajoutez du beurre fondu à votre pâte. En plus de rendre vos crêpes onctueuses, cela réduira le risque qu’elles accrochent. Enfin, imbibez un papier essuie-tout d’huile et graissez votre poêle entre chaque cuisson pour un résultat parfait.

 

2- Réalisez des crêpes légères et délicieuses

Afin de réaliser des crêpes gourmandes et légères, vous pouvez, lors de la préparation remplacer un verre de lait par un verre de bière blonde. Pas d’inquiétudes, le goût et l’alcool présents dans la bière disparaitront à la cuisson ! Laissez ensuite reposer une petite heure pour laisser la bière fermenter légèrement. Nous vous conseillons de mélanger la pâte juste avant la cuisson afin qu’elle soit bien homogène. Enfin, versez votre pâte dans votre poêle inox et attendez qu’il n’y ait plus de liquide avant de la retourner.

Servez vos crêpes chaudes, avec l’accompagnement de votre choix et devenez le roi de la chandeleur !

 

3- Epaisses et gourmandes avec une poêle de pro en inox

Pour les plus gourmands d’entre vous, vous pouvez obtenir des crêpes plus épaisses (ou même des pancakes) en ajoutant tout simplement un peu de levure ou des œufs battus en neige lors de la préparation de la pâte.

Verser une belle louche de votre pâte au centre de votre poêle à crêpes inox et retournez-les en milieu de cuisson pour éviter qu’elles ne sèchent. Vous obtiendrez ainsi des crêpes moelleuses et gourmandes pour régaler toute votre famille.

 

4- Comment faire sauter vos crêpes ?

Si pour vous, chandeleur rime avec saut de crêpes, mais que vous appréhendez le passage à l’acte, au risque de nourrir le sol plutôt que vos proches, cette technique devrait vous intéresser.

Munissez-vous dans un premier temps de votre crêpière CRISTEL. Grâce à leurs bords bas et leur revêtement anti-adhérent, vous n’aurez aucun mal à faire sauter vos crêpes. Faites les glisser dans votre crêpière pour vous assurer qu’elles n’accrochent pas et faites-les sauter d’un mouvement sec du poignet, du bas vers le haut. Vous voilà maintenant maître dans l’art du saut de crêpes !

 

5- Munissez-vous du même matériel que les chefs

Comme il est impossible de faire toutes vos crêpes à la poêle d’un seul coup, préparez à côté une casserole d’eau et faites chauffer jusqu’à ébullition. Placez une assiette au-dessus, où vous déposerez vos crêpes et recouvrez de papier aluminium. Ainsi, elles resteront chaudes et moelleuses grâce à la vapeur pour une dégustation savoureuse.

Vous êtes désormais un pro de la préparation et de la cuisson des crêpes et êtes armés pour affronter la chandeleur. Impressionnez vos proches avec des crêpes gourmandes et onctueuses dignes d’un grand chef étoilé avec une poêle à crêpes en inox CRISTEL.

 

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