|
Agneau confit aux épices |
|
Aiguillettes de canard et taboulé aux pêches |
|
Ananas & framboises en surprise au champagne |
|
Ananas rôti au miel de citron, sorbet pomelos basilic |
|
Asperges tièdes et sauce hollandaise |
|
Biscuit amandine aux dattes, sirop gingembre, glace vanille |
|
Blancs de poulet à la vapeur gingembre citronnelle |
|
Blinis de pommes de terre |
|
Bouillon thaï de moules au lait de coco |
|
Boulettes de boeuf aux épices |
|
Cake au saumon fumé et à l'aneth |
|
Canard laqué au yakitori |
|
Cannelés maison et minestrone de fruits d'Automne |
|
Cassolette d'escargots à l'ancienne |
|
Chou farci de chevreuil - Jus grand-mère |
|
Citrons confits au sel |
|
Conchiglionis et leurs 3 farces |
|
Confiture de quetsches et mirabelles à la cannelle |
|
Coq au vin jaune flanqué de morilles |
|
Coulis de fruits rouges |
|
Crêpes « Suzette » et truffes à la menthe |
|
Croustillant de champignons sauvages - Fraîcheur de tétragone aux pommes vertes |
|
Croustillant de pommes - Glace au vin jaune |
|
Dos de bar de pêche, Embeurrée de choux verts, beurre blanc au vin rouge réduit |
|
Dos de cabillaud à la vapeur d'algues, couscous façon taboulé Libanais |
|
Emincé de légumes sautés au wok |
|
Escalopes de foie gras de canard - Poires rôties aux épices |
|
Feuilleté aux framboises et coulis de fruits rouges |
|
Figues tièdes au citron vert et coulis de framboise |
|
Filet de bar à la vapeur d'algues et son émulsion |
|
Filet de Féra du Lac Léman, Légumes du moment, vinaigrette d'herbes fraîches |
|
Filet de Sandre ou filet de rouget saisi à l'unilatéral, salade de pousses d'épinards au poivron confit |
|
Filet mignon de veau mariné aux herbes et au parfum de truffes |
|
Fondant au citron aux premières fraises |
|
Fondue Savoyarde |
|
Fraicheur de nectarines et tomates à la feta au basilic |
|
Fraises au Jus, Mousse Tagada, Sorbet fraise et tuile pavot sésame |
|
Fricassée de volaille aux morilles et aux asperges |
|
Gâteau au chocolat au sésame noir |
|
Gâteau moelleux à la crème de calisson |
|
Galettes de légumes |
|
Gambas au punch de gingembre et lait de coco |
|
Gaspacho de fraises, son sorbet et macaron pistache |
|
Gazpacho de melon et perles de pastèque à la menthe |
|
Gelée de crevettes et avocats Crème cressonnette |
|
Glace aux baies de genièvre - Caramel de morilles |
|
Homard aux marrons en cocotte |
|
Hoummos |
|
Légumes Epicés |
|
Légumes sautés au wok |
|
Lassi frappé rose cardamome |
|
Maigre en nouvelle vague |
|
Marbré de foie gras au pain d'épices torréfié |
|
Meringue française à la verveine |
|
Mini-pavés de cabillaud au Curcuma à la vapeur de champignons - crème d'ail |
|
Mitonné de veau aux pépites de foie gras |
|
Mousse de rhubarbe glacée au coulis de fraise |
|
Oeufs Meurette |
|
Pavé de bar poêlé, calamar, jus de coque safrané |
|
Pavé de saumon en fine croûte de lard Lentilles vertes du puy Ecume de lard |
|
Petits rouleaux de boeuf aux légumes |
|
Piquillos farcis à la brandade et à la tapenade |
|
Poêlée de champignons d'automne |
|
Poireaux et magrets fumés Fine tartelette de parmesan et champignons crus |
|
Poires à la vapeur de cannelle - Caramel crèmeux |
|
Poires au vin et riz au lait à l'ancienne |
|
Pot au feu de poisson, jus aux herbes fraîches |
|
Pressé de canard au foie gras et aux morilles |
|
Purée de pommes de terre et potimarron aux épices |
|
Rôti-poché de pigeonneau aux arômes d'arabica |
|
Risotto aux Courgettes jaunes Girolles Américaine mousseuse |
|
Risotto aux girolles, lait mousseux à l'amande amère |
|
Sablé au chocolat blanc, pomme sautée, glace vanille, caramel salé |
|
Salade d'aubergines aux citrons confits |
|
Salade de chou asiatique au gingembre |
|
Saumon mi-cuit soubise d'oignons au vin Jaune, lard croustillant, pommes aux herbes |
|
Sorbet au fromage blanc parfumé aux agrumes |
|
Soupe de griottes et mousse légère glacée au kirsch |
|
St Jacques poêlées aux pommes vertes |
|
Taboulé Libanais |
|
Tarama |
|
Tarte aux 3 pommes et à la vanille façon Tatin |
|
Tarte aux poires et aux noisettes |
|
Terrine de courgettes au poulet et à l'origan |
|
Tiramisu à la rhubarbe, fraises et citron |
|
Tournedos de bœuf à la tapenade |
|
Tranche de foie gras poêlé au praliné, salade d'artichaut à l'huile de noisette |
|
Transparence d'ananas mariné et son granité |
|
Variation de tiramisu en verre |
|
Velouté de carottes à l'orange et aux baies roses |
|
Velouté de chocolat blanc, passion-lait de coco, mara des bois |
|
Velouté de topinambours |
|
Verrine de soupe d'avocat épicé |