Deutschland (Deutsch) Online-Shop Cristel ® Deutschland (Deutsch). Verkauf nur in Deutschland

Coq au Vin Jaune mit Morcheln (Hahn im Wein)

Zubereitung
15 Min.
Kochen
2 Stunden

Zutaten

1 Hahn von 1,5 bis 2 kg
200 g frische Morcheln
20 cl Vin Jaune von Arbois oder Château-Châlon
1/2 l Crème fraîche
200 g Butter
50 g Mehl
Salz, Pfeffer

Rezept

Coq au Vin Jaune mit Morcheln (Hahn im Wein)

Einen schönen, fleischigen Hahn aus der Bresse nehmen und ihn in Stücke teilen (2 Schenkel und 2 Flügel).

Die Stücke mit Feinsalz und Pfeffer einreiben, leicht mit Mehl bestäuben. In einem Schmortopf hell anbraten, d.h. ohne, dass das Fleisch Farbe annimmt.

Den Deckel auf den Cristel Schmortopf setzen und für ca. 2 Stunden in den Backofen schieben. Mittlere Hitze.

Anschließend Schmortopf heraus nehmen, Bratenfond mit Vin Jaune ablöschen, die frischen Morcheln und die Crème fraîche dazugeben.
Abschmecken. Auf schwacher Hitze reduzieren und fertig garen (ohne Deckel).

In der Timbale, eventuell mit Reis servieren.

Für dieses Rezept verwendete Cristel-Produkte.

Mutine Amovible - Schmortopf aus Edelstahl - Cristel
Mutine Amovible - Schmortopf aus Edelstahl 107,90 €
19/07/2018 04:15:57
Newsletter

Erhalten Sie exklusiv Informationen über unserere neuen Produkte, Rezepte und nützliche Tipps !