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Feuilleté aux framboises et coulis de fruits rouges

6
Personnes

Ingrédients

6 rectangles de pâte feuilletée
2 barquettes de framboises
1/2 barquette de fraises à coulis

crème pâtissière :
1/2 l de lait
5 jaunes d'œufs
80 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanille
4 cuil à soupe de crème fouettée

Recette

Cuire les rectangles de pâte feuilletée, préalablement dorés au jaune d'œufs, à four chaud 200° pendant 5 mn puis 10 mn à 170°. Chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes et blanchir l'ensemble. Ajouter délicatement la farine. Incorporer le lait bouillant et cuire trois minutes à feux doux.
Passer au chinois étamine et réserver.
Mixer les fraises pour le coulis. Mélanger délicatement la crème pâtissière froide et la crème fouettée et réserver au frais.
Couper les feuilletés en deux dans l'épaisseur. Recouvrir de crème et parsemer de framboises. Disposer le feuilleté dans assiette et Server avec le coulis bien froid.
20/02/2019 21:13:14
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