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Avec les chefs

Différents chefs et professionnels de la cuisine ont mis à l’honneur les produits CRISTEL en nous conseillant et en les utilisant dans leurs fourneaux. Grâce à eux, nous pouvons vous proposer matériel de qualité professionnelle en inox et 100% français. Vous trouverez ici la liste de tous les chefs, professionnels et blogs qui nous ont permis de faire de CRISTEL une marque reconnue dans le monde. 

Depuis 2018, CRISTEL premier fabricant français d'articles culinaires inox haut de gamme est partenaire de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs qui vient récompenser 3 800 établissements culinaires en France pour leur respect des produits locaux et du fait maison. 

 

Michel et Sébastien BRAS

Michel et Sébastien BRAS

 Restaurant Le Suquet, Route of the aubrac, 12210 Laguiole

Chez les BRAS, c'est une affaire de famille.

La cuisine, le bon goûts des choses, le savoir-faire et les valeurs se transmettent de générations en générations. Michel BRAS, Chef connu et reconnu à travers le Monde, fait partie des 10 plus grands chefs mondiaux.

Autodidacte, Michel BRAS apprend la cuisine et le goût des bonnes choses auprès de sa maman, Angèle. C'est en 1978, que ses parents lui cèdent le restaurant BRAS, qu'il reprendra avec sa femme, Ginette. Michel BRAS impose ses valeurs, son respect des produits et son génie ce qui lui vaudra sa première étoile au Guide Michelin en 1982 et la deuxième en 1987. 

Il découvre les délices de la haute gastronomie aux côtés de ses parents, Ginette et Michel, dans le restaurant familial. Sébastien BRAS intègre très rapidement la prestigieuse école hôtelière Paul BOCUSE à Lyon tout en continuant de travailler dans le restaurant BRAS fondé par ses grands-parents.

Il voyage, se marie à Véronique et ensemble découvrent une cuisine internationale à travers différentes rencontres. Sébastien BRAS mélange traditions familiales et cuisine du Monde, ce qui fait de lui un Chef innovateur et indépendant.

Collection CASTELINE

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Olivier PREVOT-CARME

Olivier PREVOT-CARME

Restaurant « Le Saint-Martin * » à Montbéliard (25). 1 étoile au Guide Michelin.

Grand spécialiste des poissons, M. Prévot-Carme viendra nous enseigner son savoir sur les poissons et crustacés, et les cuissons possibles avec la passion que vous connaissez sans doute.

Le restaurant Le Saint-Martin obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2013. 

 

Collection CASTEL'PRO

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Pierre BASSO-MORO

Pierre BASSO-MORO

Château de Germigney * (39), 1 Etoile au Guide Michelin.

Après avoir fait ses armes au Négresco, au Buerehiesel chez Westermann à Strasbourg et à l'Oasis à la Napoule, M. Basso-Moro a conquis son étoile au Château de Germigney *.
Sa cuisine étonne et ravit par son originalité : c'est le délicieux mariage des produits les plus nobles du Jura avec les saveurs et les épices de la Méditerranée.

 

Collection CASTELINE

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Stéphane ROBINNE

Stéphane ROBINNE

Restaurant « Au Fil des Saisons » à Étupes (25)

Après les cuisines de L'Ambassadeur au Crillon à Paris, Le Carré des Feuillants puis le Bar au Sel, Stéphane Robinne a eu la bonne idée de s'installer dans notre région et... de venir nous faire partager son talent dans nos cours.

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Anne-Sophie PIC

Anne-Sophie PIC

Honorée de la troisième étoile en 2007, Anne-Sophie Pic fonde sa cuisine d’auteur sur le respect, la saveur et la simplicité. Une simplicité – toute féminine – qui s’amuse de la recherche de la perfection et s’affirme dans la franchise des goûts.

 

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Kenishi YAMAMOTO

Kenishi YAMAMOTO

Restaurant l'Alchimiste* à Tokyo, Japon

Après avoir travaillé en France dans de prestigieux restaurants comme, le Châteaubriand à Paris, l'Hôtel Negresco à Nice et Nicolas Le Bec à Lyon, Kenichi YAMAMOTO, chef étoilé Japonais, ouvre son premier restaurant à Tokyo.

Le restaurant l'Alchimiste voit le jour en 2011 et obtient sa première étoile en 2016.

Collection STRATE

Arnaud BIGNON

Arnaud BIGNON

Restaurant Spondi **, Athènes, Grèce

Après avoir passé sept ans aux côtés d'Eric Frechon, chef du restaurant Épicure à l'Hôtel Le Bristol à Paris (3 Étoiles au Guide Michelin), Arnaud BIGNON part pour Londres.

Il rejoint les cuisines du restaurant étoilé, The GreenHouse situé à Mayfair, un quartier très chic et célèbre à Londres. Depuis 2005, Arnaud BIGNON dirige les cuisines du restaurant Spondi ** à Athènes. 

Reconnu pour sa cuisine créative et son accueil contemporain et élégant, Arnaud Bignon décroche sa deuxième étoile au Guide Michelin en 2017.

Collection CASTEL'PRO

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Emmanuel RENAUT

Emmanuel RENAUT

Picard d’origine, voyageur dans l’âme passionné par la Savoie, Emmanuel Renaut a créé le “Flocons de Sel” à Megève en 1998. Formé à Paris, il débute sa carrière au restaurant de l’Hôtel de Crillon, les Ambassadeurs, auprès de Christian Constant. Il fait alors équipe avec – entre autres – Eric Frechon et Yves Camdeborde, puis rejoint ensuite Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan, qu’il seconde durant sept ans.

 

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Shay COOPER

Shay COOPER

Restaurant The Goring*, Londres, UK

Après avoir brillé au sein des hôtels 5* The Vineyard à Stockcross et 3*, The Bingham à Richmond en Angleterre, il rejoint les cuisines du restaurant The Goring à Londres.

Grâce à sa cuisine colorée et à la texture délicate de ses recettes, Shay COOPER obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2016.

Collection CASTEL'PRO

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William DRABBLE

William DRABBLE

Restaurant St James*, Londres, UK

Le Chef William DRABBLE découvre grâce à sa grand-mère, l'univers de la cuisine à l'âge de 8 ans.

Il se passionne très vite et décide d'en faire son métier et sa passion.

Avant de rejoindre les cuisines du prestigieux Hôtel St James de Londres, William DRABBLE a travaillé pour de nombreux restaurants londoniens étoilés.

Le restaurant de St James change de nom en 2009 et devient le Seven Park Place. En 2011, le Chef William DRABBLE obtient sa première étoile au Guide Michelin.

Collection CASTEL'PRO

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Florian FAVARIO

Florian FAVARIO

Restaurant Lanesborough, Londres, UK

Florian FAVARIO occupe le poste de Chef executive du prestigieux restaurant londonien Lanesborough depuis 2015.

Bras droit du Chef Eric FRECHON, il décroche la deuxième place au Bocuse d'Or en 2013.

Son esprit innovant et son perfectionnisme font de lui un Chef réputé à travers le Monde.

Collection CASTEL'PRO

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Claude GODARD

Claude GODARD

Originaire de Bourgogne et issu d’une famille de Chefs cuisiniers, Claude GODARD a toujours été passionné par la cuisine. Il se dirige donc naturellement vers l’école des Arts Culinaires à Paris.

Il a travaillé notamment avec les Chefs Alain Dutournier, Jean-Pierre Vigato et Jean-Claude Godard. En 1998, il part pour New York afin de promouvoir la haute gastronomie française auprès des New Yorkais. Pari réussi. La même année, le Madison Bistro ouvre et c’est un vrai succès.

Depuis 2003, le Chef Claude Godard est membre des « Maitres Cuisiniers de France », il reçoit 12 ans plus tard, une « Toque d’Argent » pour sa carrière nationale et internationale.

Le Chef Claude GODARD met CRISTEL à l'honneur dans ses cuisines New-Yorkaises en cuisinant avec des articles de la collection CASTEL'PRO !


 

 

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Patrick GUILBAUD

Patrick GUILBAUD

Restaurant Patrick Guilbaud**, Dublin, Irlande

Installé en Irlande depuis plus de 30 ans, le Chef Patrick GUILBAUD modernise la cuisine française avec élégance.

Silence, exigence et raffinement sont ses maîtres-mots.

Le restaurant gastronomique Patrick GUILDBAUD obtient sa première étoile en 1989 et sa deuxième étoile en 1996.

Collection CASTEL'PRO

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Johann LAFER

Johann LAFER

Hôtel 4* Johann Lafers Stromburg à Stromberg, Allemagne 

Restaurant  Le Val d'Or* à Stromberg, Allemagne

Représentant officiel du Stromburg : c’est le produit qui détermine la trame d'une inspiration.

Johann LAFER fait partie des Chefs les plus influents d'Allemagne et du Monde.

Connu et reconnu pour sa cuisine de très grande qualité due à une haute exigence de la qualité des produits, Johann LAFER obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2009.

Depuis 1997, le restaurant gastronomique Le Val d'Or est membre "Relais & Châteaux". 

Collection CASTEL'PRO

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Ross LEWIS

Ross LEWIS

Restaurant Chapter One*, Dublin, Irlande

Après avoir étudié les Sciences à l'Université de Cork, Ross LEWIS se passionne pour la cuisine à la suite d'un voyage aux Étas-Unis.

De retour à Londres, il apprend les fondamentaux de la gastronomie et travaille en tant que commis de cuisine au sein du restaurant Odin's dirigé par le Chef Peter Langan.

Il part ensuite à Genève et devient sous-chef de cuisine du restaurant Chat Botté, hôtel 5* Beau Rivage.

Quelques années plus tard, en 1992, le Chef Ross LEWIS ouvre le restaurant Chapter One en plein cœur de Dublin.

Sa cuisine est douce, raffinée, ce qui lui vaut une étoile au Guide Michelin en 2007.

Collection CASTEL'PRO

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Okuda MASAYUKI

Okuda MASAYUKI

Restaurant Masayuki, Tokyo, Japon

Le Chef Okuda MASAYUKI est l'un des plus grands promoteurs de la gastronomie Japonaise.

En raison de sa reconnaissance pour son pays d'origine, Okuda reçoit en 2010, la médaille de bronze du mérite remise par le Ministère de l'Agriculture, des Fôrets et de la Pêche japonais.

Depuis 2011, il participe fréquemment à des festivals culinaires comme "Gastronomika", qui se déroule à San Sebastian en Espagne.

Okuda a à cœur de défendre la cuisine mondiale et ouvre en 2000, le restaurant italien Al Ché-cciano à Tsuruoka, au Japon.

Il innove en mélangeant saveur du Monde et ingrédients Japonais. 

Collection STRATE

Olivier ROELLINGER

Olivier ROELLINGER

Restaurant Les Maisons de Bricourt ***, Ile et Vilaine (35), France

Après des études de chimie, Olivier ROELLINGER, passe un CAP cuisine en raison d'un désir de "croquer la vie à pleine dent".

Il créé une table d'hôte en 1982 ce qui lui vaut une distinction dans le guide Gault et Millau et deux toques.

Sa cuisine est créative et locale. Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 1984, puis une deuxième en quatre ans plus tard en 1988. Il décroche sa troisième étoile en 2006 pour son restaurant à Cancale.

Il est l'un des principaux promoteurs de la gastronomie française à travers le Monde et depuis 2009 occupe le poste de vice-président au sein de l'association "Relais & Châteaux".

Collection CASTELINE

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Eric VERGNE

Eric VERGNE

Pâtisserie Vergne à Audincourt (25) et Belfort (90).

Après un apprentissage chez Jacques, Peltier et Dalloyau, Eric Vergne est élu Meilleur Jeune Pâtissier Européen à Copenhague en 1987.
Membre de l'Association Relais Dessert, il partage sa passion sucrée avec nous pour vous faire découvrir les astuces et rudiments de la pâtisserie.

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Marcus WAREING

Marcus WAREING

Hôtel-Restaurant, The Berkeley*, Londres, UK

Le Chef Marcus WAREING découvre l'univers de l'industrie alimentaire à l'âge de 11 ans, avec son père. Ce dernier, lui explique rapidement que les produits frais seraient vite remplacés par des produits congelées ou conditionnés.

Lors de ses études au Lycée Stanley de Southport, Marcus WAREING se passionne pour la cuisine et découvre qu'il a un certain talent.

En 1988, il rejoint les cuisines de l'Hôtel Savoy à Londresn en tant que commis de cuisine.

Il est alors sous la direction du Chef Anton Edelmann avant de rejoindre les équipes du Chef étoilé Albert ROUX au Gavroche.

Il voyage et cuisine à travers le Monde. De retour à Londres, il rejoint les cuisines du restaurant gastronomique L'Oranger et décroche sa première étoile à 25 ans.

Quelques années plus tard, L'Oranger devient le restaurant du luxueux hôtel londonien The Berkeley.

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 La Cerise sur le Maillot

La Cerise sur le Maillot

Adepte d’une cuisine saine et gourmande, Stéphanie sait mettre les légumes, fruits et autres aliments de saison en valeur. Une cuisine colorée et nutritive pour le plaisir de tous !

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 PAZAPAH

PAZAPAH

Aure et Killian, deux amoureux de la cuisine, nous font voyager à travers leurs délicieuses recettes et leurs bonnes adresses. Originalité et gourmandise sont leurs maitres mots.

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Johan BOYÉ

Johan BOYÉ

Créateur et animateur du blog https://mapatisserie.fr/ 

https://www.instagram.com/johan_le.meilleur.patissier.m6/ 

Passionné de cuisine et surtout de pâtisserie, Johan a participé à la saison 4 de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6 en 2015. 

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Jacques BRUGGER

Jacques BRUGGER

Restaurant « La Griotte » à Saules (25).

Créée en 2006 dans une ancienne ferme comtoise, autrefois relais de diligence, la salle principale du restaurant est une veranda qui donne sur le jardin.
Jacques Brugger y propose une cuisine de tradition qui met en valeur les produits franc-comtois.

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Angelo FERRIGNO

Angelo FERRIGNO

La Maison des Cariatides, Dijon, France.

Jeune chef au parcours fulgurant, à 23 ans, Angelo Ferrigno est à la tête du restaurant La Maison des Cariatides à Dijon. Il y a quatre ans, il était encore commis.
Il reçoit en 2016 sa première étoile au guide Michelin, ce qui en fait le plus jeune chef étoilé de France...des début prometteurs !

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Roger BOUHASSOUN

Roger BOUHASSOUN

Chef au Relais&Châteaux, La Cheneaudière & Spa à Colroy-la-Roche (67-Alsace).

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec la foi du bâtisseur. C’est la grande oeuvre que continuent aujourd’hui sa fille Mireille et son petit fils Nicolas Decker, avec le chef Roger Bouhassoun, né à Dieuze, relayé par le messin Daniel Stein. Ces Lorrains en Alsace, mais à deux pas de la frontière du 88, croient en les potentialités grandes, écologiques et gourmandes de la belle région au croisement du Ban de la Roche, de la Vallée de la Bruche et du Val de Villé.

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Claire HEITZLER

Claire HEITZLER

Elue « Chef Pâtissière de l’année 2012 » par ses pairs et « Chef pâtissière de l’année 2013 » par le guide Gault & Millau, Claire Heitzler imagine des desserts raffinés et subtils. Formée chez Michel Troisgros et Thierry Mulhaupt, elle a également acquis une solide expérience à l’international, du restaurant « Beige – Alain Ducasse » à Tokyo au Park Hyatt Dubai, avant de revenir en France et devenir chef de la pâtisserie du Ritz et depuis 2010 du restaurant Lasserre.

 

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Hervé DEVILLE

Hervé DEVILLE

Après avoir fait ses preuves à l’Hôtel Le Bristol à Paris en tant que chef de partie, Hervé DEVILLE part pour Athènes et devient sous-chef de cuisine au restaurant SPONDI. Puis les expériences se succèdent : chef de cuisine au Admiralty Lodge à Limerick, sous-chef de cuisine au Restaurant Patrick Guilbaut à Dublin en 2007 et chef de cuisine au Wenge au Luxembourg de 2009 à 2011.

Le chef Hervé DEVILLE dirige actuellement à Londres, la Brigade du restaurant haut de gamme SKETCH (2 étoiles) du chef Pierre GAGNAIRE. Il a sous sa direction une cinquantaine de personnes.

Connu pour ses créations modernes dans la haute gastronomie, Hervé Deville a un seul mot d’ordre : "cuisiner avec le sourire pour transmettre des émotions".

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 IN THE FOOD FOR LOVE - Blog culinaire

IN THE FOOD FOR LOVE - Blog culinaire

"Originaire du Haut-Rhin, je vis à Strasbourg. Passionnée d’alimentation, de bons produits et de photographie, j’aime la cuisine équilibrée, fraiche, colorée et du monde entier, avec une prédilection pour le sans gluten !"

 

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19/03/2024 05:34:22