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Avec les chefs

Hervé DEVILLE

Après avoir fait ses preuves à l’Hôtel Le Bristol à Paris en tant que chef de partie, Hervé DEVILLE part pour Athènes et devient sous-chef de cuisine au restaurant SPONDI. Puis les expériences se succèdent : chef de cuisine au Admiralty Lodge à Limerick, sous-chef de cuisine au Restaurant Patrick Guilbaut à Dublin en 2007 et chef de cuisine au Wenge au Luxembourg de 2009 à 2011.

Le chef Hervé DEVILLE dirige actuellement à Londres, la Brigade du restaurant haut de gamme SKETCH (2 étoiles) du chef Pierre GAGNAIRE. Il a sous sa direction une cinquantaine de personnes.

Connu pour ses créations modernes dans la haute gastronomie, Hervé Deville a un seul mot d’ordre : "cuisiner avec le sourire pour transmettre des émotions".

Site web : http://sketch.london/

Hervé DEVILLE

Pierre BASSO-MORO

Château de Germigney (39), 1 Etoile sur le Guide Rouge.

Après avoir fait ses armes au Négresco, au Buerehiesel chez Westermann à Strasbourg et à l'Oasis à la Napoule, M. Basso-Moro a conquis son étoile au Château de Germigney.
Sa cuisine étonne et ravit par son originalité : c'est le délicieux mariage des produits les plus nobles du Jura avec les saveurs et les épices de la Méditerranée.

Site web : http://www.chateaudegermigney.com

Pierre BASSO-MORO

Eric VERGNE

Pâtisserie Vergne à Audincourt (25) et Belfort (90).

Après un apprentissage chez Jacques, Peltier et Dalloyau, Eric Vergne est élu Meilleur Jeune Pâtissier Européen à Copenhague en 1987.
Membre de l'Association Relais Dessert, il partage sa passion sucrée avec nous pour vous faire découvrir les astuces et rudiments de la pâtisserie.

Site web : http://www.patisserie-vergne.fr/

Eric VERGNE

Stéphane ROBINNE

Restaurant « Au Fil des Saisons » à Étupes (25)

Après les cuisines de L'Ambassadeur au Crillon à Paris, Le Carré des Feuillants puis le Bar au Sel, Stéphane Robinne a eu la bonne idée de s'installer dans notre région et... de venir nous faire partager son talent dans nos cours.

Site web : http://www.aufildessaisons.eu

Stéphane ROBINNE

Olivier PREVOT-CARME

Restaurant « Le Saint-Martin » à Montbéliard (25).

Grand spécialiste des poissons, M. Prévot-Carme viendra nous enseigner son savoir sur les poissons et crustacés, et les cuissons possibles avec la passion que vous connaissez sans doute.

Site web : http://www.le-saint-martin.fr

Olivier PREVOT-CARME

Angelo FERRIGNO

La Maison des Cariatides, Dijon, France.

Jeune chef au parcours fulgurant, à 23 ans, Angelo Ferrigno est à la tête du restaurant La Maison des Cariatides à Dijon. Il y a quatre ans, il était encore commis.
Il reçoit en 2016 sa première étoile au guide Michelin, ce qui en fait le plus jeune chef étoilé de France...des début prometteurs !

Site web : http://www.thomascollomb.fr/la-maison-des-cariatides/

Angelo FERRIGNO

Jacques BRUGGER

Restaurant « La Griotte » à Saules (25).

Créée en 2006 dans une ancienne ferme comtoise, autrefois relais de diligence, la salle principale du restaurant est une veranda qui donne sur le jardin.
Jacques Brugger y propose une cuisine de tradition qui met en valeur les produits franc-comtois.

Site web : http://www.lagriotte.fr/

Jacques BRUGGER

Pierre Ivan BOOS

Restaurant « L'Alchimie » à Pontarlier (25).  
Élu jeune chef régional de l'année 2006 par le guide Champérard.

Pierre Ivan BOOS a su partir à l'aventure loin de nos rivages avant d'atterrir à Pontarlier et d'offrir enfin à cette ville de charme la table qui lui manquait. On retrouve chez ce pâtissier de formation le goût de la curiosité. Pas étonnant que son restaurant s'appelle L'ALCHIMIE.

Site web : http://www.l-alchimie.com

Pierre Ivan BOOS

Roger BOUHASSOUN

Chef au Relais&Châteaux, La Cheneaudière & Spa à Colroy-la-Roche (67-Alsace).

Il fallait être un peu fou pour imaginer, ex nihilo, en 1973, un relais de montagne de luxe sur le modèle de ceux de la Forêt Noire (Bareiss, Traube Tonbach), dans un village un peu perdu du pays vosgien. C’est ce qu’a créé pourtant Marcel François, natif de l’Hôpital (Moselle), venu de l’univers minier, avec la foi du bâtisseur. C’est la grande oeuvre que continuent aujourd’hui sa fille Mireille et son petit fils Nicolas Decker, avec le chef Roger Bouhassoun, né à Dieuze, relayé par le messin Daniel Stein. Ces Lorrains en Alsace, mais à deux pas de la frontière du 88, croient en les potentialités grandes, écologiques et gourmandes de la belle région au croisement du Ban de la Roche, de la Vallée de la Bruche et du Val de Villé.

Site web : http://www.cheneaudiere.com

Roger BOUHASSOUN

François DUTHEY

Restaurant « La Tour Penchée » à Sévenans (90)

François Duthey est un autodidacte.
Il a toujours cuisiné mais n’a pas pu en faire son métier tout de suite. À force de goût, de travail, d’obstination, avec notamment des stages dans les plus grandes maisons, il obtient, à 55 ans, sa première étoile Michelin.

Site web : http://www.latourpenchee.com

François DUTHEY

Laurence GUARNERI

Cours de cuisine « Astuces & Tours de Mains » (75).

Laurence GUARNIERI nous fait le plaisir de venir depuis Paris pour nous enseigner les trucs et astuces appris à l'Ecole Hôtelière de Paris, l'Ecole Lenôtre, Le Cordon Bleu et le Ritz.

Site web : http://www.astucesettoursdemains.com

Laurence GUARNERI

Claire HEITZLER

Elue « Chef Pâtissière de l’année 2012 » par ses pairs et « Chef pâtissière de l’année 2013 » par le guide Gault & Millau, Claire Heitzler imagine des desserts raffinés et subtils. Formée chez Michel Troisgros et Thierry Mulhaupt, elle a également acquis une solide expérience à l’international, du restaurant « Beige – Alain Ducasse » à Tokyo au Park Hyatt Dubai, avant de revenir en France et devenir chef de la pâtisserie du Ritz et depuis 2010 du restaurant Lasserre.

 

Site web : http://www.restaurant-lasserre.com/fr/index.php

Claire HEITZLER

IN THE FOOD FOR LOVE - Blog culinaire

 

"Originaire du Haut-Rhin, je vis à Strasbourg. Passionnée d’alimentation, de bons produits et de photographie, j’aime la cuisine équilibrée, fraiche, colorée et du monde entier, avec une prédilection pour le sans gluten !"

 

Site web : http://www.foodforlove.fr/

 IN THE FOOD FOR LOVE - Blog culinaire

La Ligne Gourmande - blog culinaire

Rabia, blogueuse culinaire et passionnée de cuisine, autoportrait : 

"Gourmande, voire très gourmande,  et à la fois concernée  par ce qui compose mon alimentation, mon site a été crée pour tous ceux et celles qui souhaitent se régaler de petites et grosses gourmandises en laissant une bonne partie des calories dans le placard.

Mais le but n’est pas seulement de réduire l’apport calorique de nos chers petits desserts, c’est aussi de comprendre la composition et l’apport nutritionnel de nos aliments et  leur impact sur notre corps. Mais sans trop entrer dans le détail.

Car passionnée de pâtisserie et grande gourmande, l’objectif premier, c’est avant tout de se faire plaisir. Se faire plaisir dans la réalisation, en simplifiant au maximum les recettes et en partageant des trucs et astuces. Mais c’est surtout se faire plaisir dans la dégustation, car voila le but ultime. Prendre une bouchée de fondant au chocolat, fermer les yeux et se laisser transporter ailleurs, tout oublier,  juste pour quelques secondes, sans se dire que ce soir, ce sera juste un yaourt nature pour compenser ce sublime fondant au chocolat.

Vous trouverez des gâteaux de toutes sortes : cookies, biscuits, cakes, entremets, tartes, moelleux, muffins, brioches … Mais aussi des flans, crèmes brûlées, panna cotta, cheese-cake, mousse au chocolat … Je ne vous dévoile pas tout. Je vous laisserai plutôt découvrir au fil des semaines de nouvelles recettes, des créations ou des classiques revisités.

Gardez la ligne, soyez gourmands …"

Site web : http://lalignegourmande.fr/

 La Ligne Gourmande - blog culinaire

LA POPOTTE DE MANUE - blog culinaire

"Blogueuse culinaire depuis 9 ans avec une cuisine facile simple et pourtant toujours gourmande. Le blog réunit mes passions pour la photo et pour la cuisine avec une notion de partage évidente ! 

 

Emmanuelle"

 

Site web : http://www.lapopottedemanue.com/

 LA POPOTTE DE MANUE - blog culinaire

MAIS POURQUOI JE VOUS RACONTE CA... - Blog culinaire

 

"Dorian Nieto, auteur, photographe, journaliste et blogueur culinaire. J'ai produit une douzaine de livres en tant qu'auteur, dont "Eclairs, gougères, choux & co" et "Les ateliers de MasterChef Pâtisserie" chez Solar. Ou dans un autre style "La boucherie chevaline était ouverte le lundi" chez Argol. Journaliste pour 750g LeMag. Et bien sûr blogueur pour moi, mais aussi pour le Yummy Magazine et différents blogs marque comme par exemple actuellement celui de Maïzena. En ce qui concerne mon blog, c'est un blog de cuisine essentiellement consacré aux recettes de cuisine mais aussi de tous les autres sujets qui tournent autour de la gastronomie en général (livres' restaurants, vins etc...) mais aussi parfois d'autres sujets comme par exemple le tourisme. Ma cuisine est principalement une cuisine du monde, mais pas que... En gros je n'ai pas de spécificité culinaire, je butine toutes les recettes qui me tentent. "

 

Site web : http://doriannn.blogspot.fr/

 MAIS POURQUOI JE VOUS RACONTE CA... - Blog culinaire

MAMINA, ET SI C'ETAIT BON - blog culinaire

 

"Gourmande et gourmet, curieuse de tout, j'ai cuisiné dès l'enfance avec ma grand-mère italienne immigrée en France!C'est elle qui m'a appris le goût des bonnes choses et c'est ce que (la maman que j'ai été a essayé) la grand-mère que je suis essaye de faire avec ses 4 petits enfants.Ma cuisine est tour à tour classique, moderne, quotidienne ou plus festive : selon les occasions et l'humeur.J'aime avant tout partager avec la famille et les amis. J'aime leur faire plaisir et voir qu'ils sont contents.Pas d'interdits ni d'allergies dans ma cuisine : je cherche encore et toujours à découvrir!Née à Paris, émigrée comme ma grand-mère (mais je suis allée moins loin qu'elle), je garde de nombreuses habitudes parisiennes mais aime beaucoup Bourges qui est ma ville d'adoption depuis une trentaine d'années. 

 

Mamina"

 

Site web : http://www.mamina.fr/

 MAMINA, ET SI C'ETAIT BON - blog culinaire

MARCIA'TACK - Blog culinaire

"Je m’appelle Valérie, je vis en région parisienne et j’anime avec passion depuis 2005 le blog marciatack.fr. Mon leitmotiv: le partage de l’amour de la cuisine! Ma passion est devenue mon métier et aujourd’hui je travaille à mon compte pour le métiers du web dans la sphère food. "

 

Site web : http://www.marciatack.fr/

 MARCIA'TACK - Blog culinaire

PAPRIKAS - Blog culinaire

L’aventure culinaire de Nadia Paprikas a commencé en 2005 sur son blog où elle revisite les recettes du quotidien ou des jours de fête de son enfance avec une touche de nostalgie et un esprit d’innovation. Sa cuisine diversifiée, simple et pratique, donne à son blog un statut unique. À 43 ans, sa passion pour la cuisine grandi avec elle et lui permet de s'épanouir de jour en jour. Maman et femme active, elle gère son travail à plein temps, son blog et son foyer à coup de maître. 

 

Site web : http://www.paprikas.fr/

 PAPRIKAS - Blog culinaire

Anne-Sophie PIC

Honorée de la troisième étoile en 2007, Anne-Sophie Pic fonde sa cuisine d’auteur sur le respect, la saveur et la simplicité. Une simplicité – toute féminine – qui s’amuse de la recherche de la perfection et s’affirme dans la franchise des goûts.

 

Site web : http://www.pic-valence.com

Anne-Sophie PIC

Emmanuel RENAUT

Picard d’origine, voyageur dans l’âme passionné par la Savoie, Emmanuel Renaut a créé le “Flocons de Sel” à Megève en 1998. Formé à Paris, il débute sa carrière au restaurant de l’Hôtel de Crillon, les Ambassadeurs, auprès de Christian Constant. Il fait alors équipe avec – entre autres – Eric Frechon et Yves Camdeborde, puis rejoint ensuite Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan, qu’il seconde durant sept ans.

 

Site web : http://www.floconsdesel.com/fr/restaurant-3-etoiles-megeve.php

Emmanuel RENAUT

Philippe ZEIGER

Restaurant « Le Pot d'Étain » à Danjoutin (90).

Après s'être frotté aux fourneaux des plus grands de la cuisine française ; généreux et respectueux de la qualité de ses produits, Philippe ZEIGER vous guidera pour une balade gourmande dans un univers inventif et délicat.

Site web : http://lepotdetain.free.fr/

Philippe ZEIGER
17/10/2017 16:58:35