Champignoncremesuppe

Name: Champignoncremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g braune Champignons; 1 Stange Lauch (nur das Weiße vom Schaft), in feine Streifen geschnitten; 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 1l Geflügelbrühe; 2 EL Crème fraîche; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 20 g eingeweichte / gewaschene Morcheln; 1 EL Rapsöl; 15 g Butter

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Zutaten

300 g braune Champignons
1 Stange Lauch (nur das Weiße vom Schaft), in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1l Geflügelbrühe
2 EL Crème fraîche
1 Schalotte, fein gewürfelt
20 g eingeweichte / gewaschene Morcheln
1 EL Rapsöl
15 g Butter

Rezept

1 Champignons putzen und vierteln.

2 Den Topf bei mäßiger Hitze heiß werden lassen, dann das Rapsöl und die Zwiebeln hineingeben.

3 2 bis 3 Minuten anschwitzen, den Lauch zugeben und weitere 3 Minuten andünsten.

4 Die Champignons und die Brühe zugeben und den Deckel auflegen. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.

5 Pürieren, die Crème fraîche zugeben und würzen. Warmhalten.

6 Bei mäßiger Hitze die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Morcheln 5 Minuten anbraten. Würzen.

7 Die Cremesuppe mit den Morcheln servieren.

Tipp: Um das Rezept noch festlicher zu gestalten, können Sie die Morcheln durch geriebenen Trüffel ersetzen.

Für dieses Rezept Champignoncremesuppe verwendete CRISTEL-Produkte.

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28/04/2024 18:11:03