Tarte-Tatin mit Pfirsichen
Zutaten
- 8 Pfirsiche
- 50g Rohrohrzucker
- 20 g Butter
Für den Tarteteig
- 150 g Mehl
- 75 g Butter
- 20 g Zucker
- 4 EL Wasser
Rezept
Für den Teig:
1 Das Mehl, den Zucker die weiche Butter und das Wasser in eine Schüssel geben. So lange kneten, bis eine homogene Teigkugel entsteht. 30 min kaltstellen.
2 Die Pfirsiche halbieren und Kerne herausnehmen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen
3 Den Rohrzucker und die Butter in die Pfanne geben und bei 2/3 der Leistung des Kochfelds erhitzen.
4 Wenn der Zucker beginnt, Farbe anzunehmen, so lange rühren, bis er karamellisiert, dann die Pfirsichhälften hineinlegen.
5 Die Hitze auf 1/3 reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen.
6 Den Tarteteig ausrollen und direkt in der Pfanne auf die Früchte legen, die Ränder nach innen umschlagen.
7 Die Pfanne in den Ofen stellen und 35 Minuten lang backen.
8 Zwei Seitengriffe an der Pfanne anbringen und alles auf einen Teller stürzen.
Bon appétit !
