Edelstahlpfanne richtig benutzen & nicht einbrennen

Man hört oft, dass Lebensmittel beim Kochen an Töpfen und Pfannen aus Edelstahl haften bleiben. Dies führt dazu, dass viele Menschen Küchenutensilien mit einer Antihaftbeschichtung bevorzugen. Allerdings wird diese Beschichtung im Laufe der Zeit beschädigt und kann sich bei schlechter Qualität ablösen und die Lebensmittel kontaminieren, was sie gesundheitsschädlich macht.

Bei Edelstahl stellt sich dieses Problem nicht, da er keine Beschichtung besitzt. Entgegen der weit verbreiteten Meinung ist es tatsächlich möglich, zu verhindern, dass Lebensmittel an Edelstahl haften bleiben. Dazu muss lediglich die richtige Kochtechnik angewendet werden. Dies gilt insbesondere für die unbeschichteten Pfannen.

Die richtige Technik beherrschen: Warum Sie Ihre Stahlpfanne nicht einbrennen müssen?

Ein häufiges Missverständnis ist die Frage: Muss man Edelstahlpfannen einbrennen? Im Gegensatz zu Gusseisen ist dies bei Edelstahl nicht notwendig.

Es ist wichtig, die Pfanne korrekt vorzuheizen, da die Oberfläche glatt ist und kein Einbrennen benötigt. Methoden wie Edelstahlpfanne einbrennen mit Salz oder Kartoffeln sind nicht nötig. Dies ist ein großer Vorteil der unbeschichteten Pfanne.

Der Schlüssel zur Bratpfanne ohne Anbrennen liegt in der Temperaturkontrolle. Der Wassertropfentest ist dabei sehr effizient, um die Temperatur in Ihrer Edelstahlpfanne zu testen und eine haftfreie Zubereitung aller Arten von Lebensmitteln zu ermöglichen.

So führen Sie den Wassertropfentest durch, um die Edelstahlpfanne richtig zu benutzen:

1. Vorbereitung: Um eine Edelstahlpfanne richtig zu nutzen, heizen Sie sie zuerst stark vor. Geben Sie dazu nur ein paar Tropfen Wasser in die bei starker Hitze erwärmte Edelstahlpfanne.
2. Temperaturprüfung: Wenn sich das Wasser in kleine Tröpfchen zerteilt, ist die Pfanne noch nicht heiß genug. Wenn das Wasser jedoch knistert und über die Oberfläche gleitet – als „tanzende“ Perlen – ist die ideale Temperatur erreicht.
3. Kochen: Reduzieren Sie die Hitze, sobald die Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, um das Anhaften zu verhindern und das Bratgut zu garen.
4. Fettzugabe: Anschließend können Sie die Herdplatte herunterdrehen. Geben Sie dann eine kleine Menge Öl hinein, warten Sie, bis es schimmert, und legen Sie die Speisen hinein.

Kochen mit milder Hitze (Edelstahlpfanne Induktion)

Wenn die Edelstahlpfanne anbrennt, liegt dies oft an übermäßiger Hitze. Edelstahl ist sehr gut wärmeleitend. Daher muss nicht bei starker Hitze gekocht werden, denn dabei können Ihre Speisen verbrennen. Diese Technik funktioniert unabhängig davon, ob Sie eine traditionelle Kochplatte oder eine Edelstahlpfanne bei Induktion verwenden.

Bei milder Hitze kann verhindert werden, dass die Lebensmittel am Edelstahl haften bleiben. Dies ermöglicht, dass die Lebensmittel gleichmäßig garen, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Spezielle Lebensmittel: Fleisch, Eier und empfindliches Bratgut

Edelstahl ist ausnahmslos für alle Lebensmittel geeignet.

Fleisch zubereiten

Bei Fleisch kann bei milder Hitze beispielsweise die Wärme bis in das Herz des Stücks verteilt werden, sodass eine perfekte und haftfreie Zubereitung möglich ist.

Nachdem Sie den oben genannten Wassertropfentest durchgeführt haben und die Pfanne heiß ist, geben Sie Ihr Fleischstück in die Pfanne und drehen die Herdplatte herunter.

Fleisch kann sogar ohne Zugabe von Fett zubereitet werden. Das Fleisch wird sehr gut angebraten, aber bevor Sie es wenden, sollte die Maillard-Reaktion (also die Bräunung) abgewartet werden. Wenn der Bräunungsvorgang beginnt, kann das Fleisch problemlos gelöst werden, ohne anzuhaften.

Kann man in einer Edelstahlpfanne Eier braten?

Ja! Edelstahl eignet sich hervorragend.

Für empfindlichere Lebensmittel wie Eier oder Gemüse wird jedoch empfohlen, etwas Fettstoff (Butter oder Öl) hinzuzufügen. Die Frage welches Öl für die Edelstahlpfanne geeignet ist, hängt von den Speisen ab, aber Butter oder hitzebeständiges Öl sind ideal.

So gelingt das Spiegelei in Edelstahlpfanne und das Rührei in Edelstahlpfanne spielend einfach. Auf diese Weise ist das Kochen mit Küchenutensilien aus Edelstahl ein richtiges Kinderspiel!

Alternativen für besondere Fälle

Edelstahl eignet sich ideal für das Garen einer Vielzahl von Lebensmitteln. Bei einigen sehr empfindlichen Lebensmitteln, wie z.B. Crêpes, ist es jedoch einfacher, Küchenutensilien mit einer Antihaftbeschichtung zu verwenden.

Zu diesem Zweck bietet Cristel zahlreiche Küchenutensilien aus Edelstahl mit der qualitativ hochwertigen Antihaftbeschichtung Excelliss+ an der Innenseite zur Auswahl an. Damit können Sie Omelette, Crêpes, Fisch, Kartoffeln und vieles mehr zubereiten, ohne dass etwas haften bleibt.