Œufs au lait

Recette

1 Dans un saladier, rassembler les œufs avec le sucre puis fouetter énergiquement.

2 Ajouter le lait et les grains de la gousse de vanille.

3 Répartir la préparation dans les ramequins et les déposer dans le panier vapeur.

4 Mettre ½ l d’eau dans le faitout de 20 cm et 1l dans le 24 cm.

5/ Mettre le panier cuit-vapeur avec le couvercle et le thermomètre sur le faitout BIOME.

Chauffer à feu vif et quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 12 minutes pour le biome 20 cm/ 15 minutes pour le 24 cm.

6/ Retirer les ramequins et laisser refroidir à température ambiante puis 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Le mot du chef : Vous pouvez ajouter avant de servir les crèmes des framboises avec de la pistache concassée.