Bananes caramélisées aux raisins et épices

Recette

1 Laver les bananes et les couper en 2 dans la longueur en laissant la peau.

2 Dans une poêle inox CRISTEL, mettre le sucre àchauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond, puis baisser le feu.

3 Mettre les bananes côté chair dans le caramel et ajouter les raisins, la cannelle, la vanille et l'anis étoilé.

4 Ajouter le jus d'orange, le rhum et le beurre.

5 Laisser réduire le caramel et cuire les bananes jusqu'àobtention d'une belle coloration .

6 Dresser les bananes avec la peau et les arroser du caramel réduit.

7 Décorer les bananes de brisures de spéculoos et de zestes de citron vert.

Bon appétit !