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Bouillabaisse

6
Personnes

Ingrédients

Pour la soupe de poisson:

 

  • 1kg de poisson de roche
  • 1 poireau
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 fenouil
  • 2 pincées de pistil de safran
  • 1pincée de piment en poudre
  • 1 càs de concentré de tomate
  • 1 càs d’huile d’olive

 

Pour le reste:

 

  • 6 pommes de terre
  • 2 dorades
  • 4 vives
  • 3 rougets
  • 800 g de Congres
  • 250 g de sauce rouille

Recette

Bouillabaisse

Pour la soupe:

 

Vider et rincer les poissons. Couper les légumes grossièrement .

Faire chauffer le faitout Castel’Pro® à 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.

Mettre l’huile et ajouter les légumes puis faire colorer 10 min. Ajouter les poissons de roche et colorer à nouveau 10 min puis verser 2,5 l d’eau.

Porter à ébullition puis baisser et cuire 20 min. Passer au moulin à légumes Cristel® et filtrer.

Remettre la soupe dans le faitout et cuire les pommes de terre 20 min à frémissement.

Porter à ébullition une nouvelle fois et mettre les poissons vidés, écaillés dans la soupe  puis mettre à feu doux. Cuire 8 à 10 min.

 

Le plus Castel’Pro® : La performance de la Castel’Pro® va permettre de monter rapidement en ébullition la soupe et de baisser aussitôt . C’est le principe de la bouillabaisse.

 

Accompagner la bouillabaisse de pain toast avec la sauce rouille.

Bon appétit !

Produits Cristel utilisés pour la recette

Faitout inox Castel'Pro - Cristel
Faitout inox Castel'Pro 130,00 €
20/02/2019 20:15:08
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