Bouillabaisse
Ingrédients
Pour la soupe de poisson :
- 1kg de poisson de roche
- 1 poireau
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 2 pincées de pistil de safran
- 1pincée de piment en poudre
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càs d’huile d’olive
Pour le reste :
- 6 pommes de terre
- 2 dorades
- 4 vives
- 3 rougets
- 800 g de Congres
- 250 g de sauce rouille
Recette
1 Vider et rincer les poissons. Couper les légumes grossièrement .
2 Faire chauffer le faitout Castel’Pro® à 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
3 Mettre l’huile et ajouter les légumes puis faire colorer 10 min. Ajouter les poissons de roche et colorer à nouveau 10 min puis verser 2,5 l d’eau.
4 Porter à ébullition puis baisser et cuire 20 min. Passer au moulin à légumes CRISTEL® et filtrer.
5 Remettre la soupe dans le faitout et cuire les pommes de terre 20 min à frémissement.
6 Porter à ébullition une nouvelle fois et mettre les poissons vidés, écaillés dans la soupe puis mettre à feu doux. Cuire 8 à 10 min.
Le plus Castel’Pro® : La performance de la Castel’Pro® va permettre de monter rapidement en ébullition la soupe et de baisser aussitôt . C’est le principe de la bouillabaisse.
Accompagner la bouillabaisse de pain toast avec la sauce rouille.
Bon appétit !
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