Cabillaud en croûte de pain et sauce moutarde

Recette

1 Retirer la croûte du pain de mie et étaler au rouleau à pâtisserie. Couper en deux dans la longueur.

2 Badigeonner une face des cabillauds avec du blanc d’oeuf et coller un morceau de pain de mie. Assaisonner de sel et de poivre.

3 Chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque et ajouter un filet d’huile d’olive.

4 Colorer les dos de cabillaud côté pain pendant 3 min puis les retourner. Colorer à nouveaux 3 min puis réserver.

5 Dans la poêle faire suer les échalotes 2 à 3 min puis ajouter la moutarde et verser la crème.

6 Laisser mijoter à feu doux 5 min puis remettre les dos de cabillaud. Poursuivre la cuisson pendant 5 min. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Astuce: Vous pouvez mettre des tranches de pain d’épice à la place du pain de mie.