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Préparationde 10 à 12 minutes

CuissonDe 45 à 48 minutes

Personnesde 4 à 6 personnes

Cake aux olives noires, tomates séchées et pesto

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Ingrédients

  • 1 moule à cake de 18cm sur 8 cm
  • 80g de farine T55
  • 45g de farine d’épeautre
  • 35g de pignons de pin
  • 60g de mozzarelle râpée
  • 1 œuf moyen et 1 blanc d’oeuf
  • 45g d’huile de tournesol
  • 95g de lait écrémé
  • 30g de pesto verde
  • 12 olives noires
  • 4 pétales de tomates confites
  • 1 belle pincée d’ail en poudre
  • ¼ cc d’origan séché
  • 4g de levure chimique
  • Piment d’Espelette et poivre du moulin
  • 1g de sel

 

POUR LE 24 cm :

  • 1 moule à cake de 21 cm sur 9 cm
  • 110g de farine T55
  • 60g de farine d’épeautre
  • 50g de pignons de pin
  • 80g de mozzarelle râpée
  • 2 œufs moyens
  • 60g d’huile de tournesol
  • 140g de lait écrémé
  • 40g de pesto verde
  • 15 olives noires
  • 6 pétales de tomates confites
  • 1 belle pincée d’ail en poudre
  • ¼ cc d’origan séché
  • 6g de levure chimique
  • Piment d’Espelette et poivre du moulin
  • 2g de sel

Recette

  1. Faire dorer les pignons de pin jusqu’à légère coloration. 
  2. Mélanger et tamiser toutes les poudres ensemble : farines, levure, ail, sel, poivre, piment d’Espelette et origan. Ajouter la mozzarelle râpée et mélanger.
  3. Casser les œufs et les délayer puis ajouter le lait, l’huile et le pesto, fouetter pour obtenir un mélange homogène. Verser ce mélange sur les poudres et mélanger à l’aide d’un fouet. 
  4. Couper les olives en deux et tailler les lamelles de tomates en petites lamelles. Ajouter à la pâte obtenue. Verser le tout dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
  5. Dans le faitout 20 cm  BIOME verser 500ml d’eau et 1l dans le 24 cm puis  mettre le cuit-vapeur, avec le cake et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.

Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque puis laisser cuire 45 minutes pour le 20 cm et 48 min pour le 24 cm .

Le mot du chef :

Pour intensifier le gout du basilic il est possible d’ajouter des feuilles fraiches entières à la pâte.

Un pesto rosso ou un caviar de tomate va donner du peps à votre cake !

Pour un apéro plus gourmand on peut y ajouter des perles de mozzarella ou des lamelles de jambon cru. 

Les produits en lien avec la recette Cake aux olives noires, tomates séchées et pesto

27/10/2026 20:16:00