Cake aux olives noires, tomates séchées et pesto
Ingrédients
- 1 moule à cake de 18cm sur 8 cm
- 80g de farine T55
- 45g de farine d’épeautre
- 35g de pignons de pin
- 60g de mozzarelle râpée
- 1 œuf moyen et 1 blanc d’oeuf
- 45g d’huile de tournesol
- 95g de lait écrémé
- 30g de pesto verde
- 12 olives noires
- 4 pétales de tomates confites
- 1 belle pincée d’ail en poudre
- ¼ cc d’origan séché
- 4g de levure chimique
- Piment d’Espelette et poivre du moulin
- 1g de sel
POUR LE 24 cm :
- 1 moule à cake de 21 cm sur 9 cm
- 110g de farine T55
- 60g de farine d’épeautre
- 50g de pignons de pin
- 80g de mozzarelle râpée
- 2 œufs moyens
- 60g d’huile de tournesol
- 140g de lait écrémé
- 40g de pesto verde
- 15 olives noires
- 6 pétales de tomates confites
- 1 belle pincée d’ail en poudre
- ¼ cc d’origan séché
- 6g de levure chimique
- Piment d’Espelette et poivre du moulin
- 2g de sel
Recette
1 Faire dorer les pignons de pin jusqu’à légère coloration.
2 Mélanger et tamiser toutes les poudres ensemble : farines, levure, ail, sel, poivre, piment d’Espelette et origan. Ajouter la mozzarelle râpée et mélanger.
3 Casser les œufs et les délayer puis ajouter le lait, l’huile et le pesto, fouetter pour obtenir un mélange homogène. Verser ce mélange sur les poudres et mélanger à l’aide d’un fouet.
4 Couper les olives en deux et tailler les lamelles de tomates en petites lamelles. Ajouter à la pâte obtenue. Verser le tout dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
4 Dans le faitout 20 cm BIOME verser 500ml d’eau et 1l dans le 24 cm puis mettre le cuit-vapeur, avec le cake et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.
Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque puis laisser cuire 45 minutes pour le 20 cm et 48 min pour le 24 cm .
Le mot du chef :
Pour intensifier le gout du basilic il est possible d’ajouter des feuilles fraiches entières à la pâte.
Un pesto rosso ou un caviar de tomate va donner du peps à votre cake !
Pour un apéro plus gourmand on peut y ajouter des perles de mozzarella ou des lamelles de jambon cru.
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