Coeur coulant chocolat à la vapeur douce

Recette

1. 1 Faire fondre le chocolat et le beurre doucement dans une casserole.
2. 2 Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier puis incorporer le mélange chocolat/beurre.
3. 3 Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
4. 4 Repartir la préparation dans 4 verrines pour le Biome 20 cm ou dans  6 verrines pour le Biome 24 cm. ( verrines de 8 cm de diamètre ) 
5. 5 Mettre 1l d’eau dans le faitout de 24 cm ou 1/2 litre d’eau dans le 20 cm puis placer le panier vapeur avec les verrines à l’intérieur , pour finir déposer le couvercle avec le thermomètre.
6. 6 Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 95°c puis baisser le feu à 1/3 de la puissance de la source de chaleur et cuire le le temps indiqué dans la recette. (20 min pour le 20 cm et 30 min pour le 24 cm)
7. 7 A la fin de la cuisson, attendez 5 min avant de déguster.

Le mot du chef : Vous pouvez ajouter de la fève de tonka râpée dans la préparation et des pistaches concassées.