Coeur coulant chocolat à la vapeur douce
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
POUR LE 24 cm :
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 105 g de sucre
Recette
1 Faire fondre le chocolat et le beurre doucement dans une casserole.
2 Blanchir les œufs avec le sucre dans un saladier puis incorporer le mélange chocolat/beurre.
3 Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
4 Repartir la préparation dans 4 verrines pour le Biome 20 cm ou dans 6 verrines pour le Biome 24 cm. ( verrines de 8 cm de diamètre )
5 Mettre 1l d’eau dans le faitout de 24 cm ou 1/2 litre d’eau dans le 20 cm puis placer le panier vapeur avec les verrines à l’intérieur , pour finir déposer le couvercle avec le thermomètre.
6 Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 95°c puis baisser le feu à 1/3 de la puissance de la source de chaleur et cuire le le temps indiqué dans la recette. (20 min pour le 20 cm et 30 min pour le 24 cm)
7 A la fin de la cuisson, attendez 5 min avant de déguster.
Le mot du chef : Vous pouvez ajouter de la fève de tonka râpée dans la préparation et des pistaches concassées.
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