Couscous de poisson

Recette

1. 1 Mettre la semoule dans un grand plat avec une cuillère d’huile d’olive et frotter avec les mains.
2. 2 Recouvrir d’eau froide et laisser gonfler.
3. 3 Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 5 cm puis en bâtonnets. Tailler les courgettes de la même façon.
4. 4 Éplucher les navets et les couper en quartier.
5. 5 Chauffer le couscoussier avec une cuillère d’huile d’olive et faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter les tomates.
6. 6 Compoter 5 minutes puis ajouter le curcuma, le gingembre, les carottes, les courgettes, les navets, le piment et le fumet.
7. 7 Cuire 15 minutes à frémissement puis ajouter la queue de lotte coupé en tronçons ainsi que les crevettes.
8. 8 Mettre le panier vapeur et égrener la semoule avec les mains dedans puis refermer avec le couvercle.
9. 9 Cuire 15 minutes supplémentaire. Remuer régulièrement la semoule dans le panier pour une cuisson homogène.

Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres poissons pour la recette et réaliser une sauce plus piquante en récupèrent du bouillon de cuisson et en le mélangeant à de la harissa.