Couscous de poisson
Ingrédients
- 800 g de semoule moyenne
- 600 g de queue de lotte
- 18 gambas crues décortiquées
- 1,5 l de fumet de poisson
- 2 oignons jaune émincés
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 3 navets ronds
- 20 g de racine de gingembre
- 1 piment doux
- 1 càs de curcuma
- 2 tomates concassées
Recette
1 Mettre la semoule dans un grand plat avec une cuillère d’huile d’olive et frotter avec les mains.
2 Recouvrir d’eau froide et laisser gonfler.
3 Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 5 cm puis en bâtonnets. Tailler les courgettes de la même façon.
4 Éplucher les navets et les couper en quartier.
5 Chauffer le couscoussier avec une cuillère d’huile d’olive et faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter les tomates.
6 Compoter 5 minutes puis ajouter le curcuma, le gingembre, les carottes, les courgettes, les navets, le piment et le fumet.
7 Cuire 15 minutes à frémissement puis ajouter la queue de lotte coupé en tronçons ainsi que les crevettes.
8 Mettre le panier vapeur et égrener la semoule avec les mains dedans puis refermer avec le couvercle.
9 Cuire 15 minutes supplémentaire. Remuer régulièrement la semoule dans le panier pour une cuisson homogène.
Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres poissons pour la recette et réaliser une sauce plus piquante en récupèrent du bouillon de cuisson et en le mélangeant à de la harissa.
Les produits en lien avec la recette Couscous de poisson
