Crème Anglaise

Recette

1 Mettre les jaunes d’oeuf et le sucre dans un saladier puis fouetter énergiquement pour les blanchir.

2 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille dans casserole Castel’Pro.

3 Le plus castel Pro: La montée en température et deux fois plus rapide dans la Castel Pro par rapport à une casteline.

4 Une fois le lait chaud, verser sur les jaunes et remettre dans la casserole . Cuire à feu doux en remuant avec une spatule sans s’arrêter pour que les jaunes ne coagule pas jusqu’à 84°c. Faire refroidir.

Le plus Castel’Pro: Les bords arrondis vont permette  de mieux mélanger sans accrocher sur le fond de la casserole et aussi de réguler plus rapidement la température si jamais on monte trop vite.