Curry de chou-fleur au curcuma et gingembre
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 1 petit chou-fleur de 700g
- 1 échalote
- 15g de gingembre
- 20cl de vin blanc
- 100 g de concassée de tomate
- 1CàS de Curcuma en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 1 càs d’huile d’olive
- sel/poivre
POUR LE 24 cm :
- 1 chou-fleur de 1100g
- 2 échalotes
- 20 g de gingembre
- 25 cl de vin blanc
- 150 g de concassée de tomate
- 2 càs de curcuma
- 60 cl de lait de coco
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel/ poivre
Recette
1 Commencer par détailler le chou-fleur : enlever le pied du chou-fleur en coupant tout autour avec un petit couteau, puis le couper en 8 (comme si vous coupiez une tarte).
2 Ciseler l'échalote puis hacher le gingembre.
3 Mettre en chauffe le faitout à ⅔ de la puissance des plaques.
4 Ajouter l’huile, l’échalote et le gingembre, les colorer en remuant pendant 30 sec.
5 Ajouter ensuite le chou-fleur pour les colorer. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le curcuma puis la concassée de tomate.
6 Verser le lait de coco puis assaisonner. Fermer avec le couvercle avec la sonde, puis laisser monter en température jusqu'à 90°c.
7 Baisser ensuite le feu à ⅓ puis laisser cuire 40 min pour le Biome 20 cm et 45 min pour le 24 cm.
Le mot du chef : Ce curry de chou-fleur accompagnera à merveille du riz basmati, des pois-chiche ainsi que des lentilles.
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