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Préparation20 min

Cuisson15 min

Personnes4

Filet de dorade royale cuit sur peau, artichaut poivrade et condiments méditerranéens

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Ingrédients

2 dorades royales

4 artichauts poivrades

3 tomates vertes zébrées

2 tomates confites

12 olives noires

Cerfeuil, ciboulette, persil plat

Huile d'olive

Beurre

Farine et citron

 

Recette

  1.  Ecailler, habiller et fileter les dorades royales.
  2.  Tourner les artichauts poivrades et les cuire dans un blanc (pour 2L d'eau frémissante,1c.s de farine, le jus 1/2 citron et une c.s d'huile).
  3. Assaisonner les filets et les cuire dans une poêle anti-adhérente avec le beurre et une cuillère d'huile d'olive côté peau.
  4. Lorsque la peau est bien colorée, débarrasser les filets sur une plaque coté chair.
  5.  Cuire les filets au four à 180°c durant 5 à 7min.
  6.  Hacher les herbes aromatiques puis tailler les tomates et les artichauts en quartiers.
  7. Tailler les tomates confites et les olives noires en petits morceaux puis ajouter-les à la préparation précédente.
  8. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, sel et poivre.


Servir les filets chauds avec la salade en dessous.

 

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27/10/2026 20:16:53