Préparation5 à 8 min
Cuisson18 à 20 min
Personnes4 à 6
Flan au roquefort et saumon fumé
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 100 g de roquefort
- 10 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 tranche de saumon fumé
- sel/poivre
- 4 ramequins de 8 cm de diamètre
POUR LE 24 cm :
- 150 g de roquefort
- 15 cl de crème liquide
- 5 œufs
- 2 tranches de saumon fumé
- sel/poivre
- 6 ramequins de 8 cm de diamètre
Recette
- Mixer le roquefort avec la crème liquide.
- Ajouter les œufs et fouetter. Assaisonner si besoin.
- Répartir la préparation dans les ramequins et les déposer dans le panier vapeur.
- Mettre 1/2 l d’eau dans le biome 20 cm et 1l dans le 24 cm puis déposer le panier vapeur avec le couvercle et la sonde.
- Faire chauffer à feu vif jusqu’a ce que l’égaille atteinte 95°c, puis baisser le feu à 1/3 de la puissance.
- Cuire 18 minutes dans le biome 20 cm et 20 minutes dans le biome 24 cm puis laisser refroidir.
- Couper le saumon en lanière et répartir sur les flans.
Le mot du chef : Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu de Bresse par exemple et ajouter des morceaux de noix.
27/10/2026 20:16:02
