Fondant à l'abricot
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 4 ramequins
- 4 abricots
- 4 jaunes d’oeuf
- 20 g de sucre cassonade
- 80 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine T80
- 40 g de beurre
- 80 g de lait écrémé
- 80 g de miel de lavande
- 2 fleurs de lavande
- 2 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
POUR LE 24 cm :
- 6 ramequins
- 6 abricots
- 6 jaunes d’oeuf
- 30 g de sucre cassonade
- 120 g de poudre d’amandes
- 60 g de farine T80
- 60 g de beurre
- 120 g de lait écrémé
- 120 g de miel de lavande
- 3 fleurs de lavande
- 3 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Recette
1 Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu, ajouter le lait, le miel et réserver.
2 A l’aide d’un fouet blanchir les œufs avec la cassonade, la préparation va prendre du volume, ajouter le mélange précédent tiédi.
3 Tamiser le reste des poudres ensemble : la levure, la farine, la poudre d’amande et le sel. Incorporer l’ensemble délicatement au premier mélange, à l’aide d’une maryse sans trop travailler l’ensemble et verser le tout dans les ramequins légèrement beurrés.
4 Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en quartiers, ainsi que les bourgeons des fleurs de lavande.
5 Dans le faitout BIOME verser 500ml d’eau et mettre le cuit-vapeur, avec le moelleux et le couvercle. Monter à pleine puissance de la plaque de cuisson.
Quand la température atteint 95°C abaisser au 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire 40 minutes.
Le mot du chef :
Le miel de lavande peut être remplacé par un miel pleines fleurs ou un sirop de votre choix pour une association plus audacieuse.
