Galette des rois

Recette

Crème pâtissière :

1 Chauffer le lait dans une casserole. Blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine, la vanille dans un cul de poule et verser le lait bouillant.

2 Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.

3 Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1 h.

Crème d’amande :

4 Blanchir l’œuf avec le sucre et beurre mou. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.

5 Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger. Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.

6 Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure. 

Monter la galette :

7 disposer le 1er disque de pâte dans le Démoul’vite, puis passer un peu de dorure sur le bord. Mettre la crème sur 1 cm d'épaisseur (avec une fève). Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords.

8 Dorer le dessus de la galette et enfourner ensuite à 180 °C pendant 35 min.

9 Soulever les anses du Démoul’vite et poser sur la table.  Bon appétit !