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Galette des rois

8
Personnes
Préparation
20
Cuisson
40

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf

 

Crème pâtissière :

  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 60g sucre semoule
  • 30 g Farine
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Crème d’amande:

  • 50g beurre                                         
  • 50g sucre semoule                           
  • 50g poudre d’amande
  • 1 oeuf                          

Recette

Galette des rois

Crème pâtissière :

  • Chauffer le lait dans une casserole. Blanchir les œufs entiers avec le sucre, puis ajouter la farine, la vanille dans un cul de poule et verser le lait bouillant.
  • Remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
  • Verser ensuite la crème dans un plat garni de film alimentaire et la laisser refroidir pendant 1 h.

 

Crème d’amande :

  • Blanchir l’œuf avec le sucre et beurre mou. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
  • Détendre la crème pâtissière bien froide au fouet, puis ajouter la crème d'amande et mélanger. Remplir ensuite une poche à douille de ce mélange.

Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.

 

Monter la galette : disposer le 1er disque de pâte dans le Démoul’vite, puis passer un peu de dorure sur le bord. Mettre la crème sur 1 cm d'épaisseur (avec une fève). Poser ensuite le 2e disque par-dessus et bien souder les bords.

Dorer le dessus de la galette et enfourner ensuite à 180 °C pendant 35 min.

Soulever les anses du Démoul’vite et poser sur la table.  Bon appétit !

Produits Cristel utilisés pour la recette

Moule à tarte Démoul'vite - Cristel
Moule à tarte Démoul'vite 49,90 €
20/01/2019 14:00:48
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