Galette des rois pommes caramel beurre salé

Préchauffer le four à 180°c

1. 1 Mélanger le beurre, le sucre, les oeufs, la poudre d’amande et le calvados dans un saladier.
2. 2 Eplucher et tailler les pommes en tranches fines à la mandoline.
3. 3 Déposer une pâte feuilletée dans le demoul’vite et répartir la crème d’amande au fond.
4. 4 Répartir de façon homogène les lamelles de pommes et placer la fève.
5. 5 Ajouter le caramel beurre salé sur les pommes, recouvrir avec la deuxième pâte et pincer les bords pour fermer.
6. 6 Badigeonner de dorure à base de jaune d’oeuf et cuire 35 minutes au four.

Astuces: Traditionnellement la galette des rois est composée d’une crème d’amande comme dans la recette mais vous pouvez faire une frangipane en ajoutant de la crème pâtissière.