Oeufs cocotte à la crème de butternut

Recette

1 Laver et éplucher le morceau de butternut puis le tailler en cubes de deux centimètres de côté.

 

2 Mettre un demi litre d’eau dans le faitout BIOME de 20 cm. Verser les cubes de butternut dans le panier vapeur, fermer le tout avec le couvercle muni de la sonde et mettre en chauffe le faitout BIOME au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson.

 

3 Quand la température atteint 95°C baisser le feu à 1/3 de la puissance de la plaque et laisser cuire pendant 10 minutes.

 

4 Pendant ce temps beurrer légèrement des ramequins, garder le reste de beurre pour la crème de courge. Ciseler finement la ciboulette.  

 

5A la fin de la cuisson mixer le légumes finement avec la crème et le reste de beurre, assaisonner en curry, sel et poivre, ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger . Casser les œufs entiers séparément.

 

6 Verser la crème de butternut dans les ramequins et déposer les œufs au milieu. Mettre les ramequins dans le panier vapeur avec le couvercle et remettre en chauffe au 2/3 de la puissance de la plaque de cuisson.

 

7 Quand la température atteint 95°C baisser à 1/3 de la puissance de la plaque de cuisson et laisser cuire encore 7 minutes.

 

8 Servir immédiatement décoré d’un peu de persil ciselé.

 

Le mot du chef :

Pour une version plus chic vous pouvez ajouter quelques lamelles de truffes à l’huile.

Avec quelques copeaux de Comté parsemés sur le dessus vous avez une version très gourmande.