Oeufs cocotte et mouillettes d'asperges vertes au bacon

Recette

1 Retirer les petites pointes le long des tiges d’asperges.

2 Tailler les têtes d’asperges à 5 cm et émincer le reste des tiges (si la peau est dure sur le bas de la tige n’hésitez pas à les éplucher).

3 Cuire les têtes à la vapeur 8 minutes et 10 minutes pour le reste.

4 Réserver les têtes et mixer le reste avec la crème pour obtenir une purée. Assaisonner avec le curcuma, du sel et du poivre.

5 Répartir au fond de 4 ramequins la purée puis casser un œuf par-dessus.

6 Cuire 6 à 8 minutes à la vapeur.

7 Pendant ce temps rouler les têtes d’asperges dans les tranches de bacon et les poêler 5 minutes pour bien les colorer.

8 Déposer les asperges dans les ramequins et déguster aussitôt.

Astuce : vous pouvez réaliser la recette avec des asperges blanches