Omelette aux truffes

Recette

1 Battre les oeufs avec la moitié d’une truffe taillée en petits bâtonnets puis assaisonner de sel et de poivre.

2 Préchauffer une poêle CRISTEL de 26 cm en Casteline au 2/3 de la puissance maximale de votre plaque de cuisson.

3 Jeter quelques gouttes d’eau sur l’inox pour vérifier la bonne température de votre poêle.

4 Lorsque la poêle est chaude, les gouttelettes d’eau roulent sur l’inox.

5 Mettre l’huile et la noisette de beurre dans la poêle puis y verser la préparation.

6 Remuer l’omelette en début de cuisson puis laisser-la dorer pendant 2 minutes.

7 Faire rouler l’omelette sur le plat de présentation lorsque celle-ci est bien dorée et encore légèrement baveuse.

8 Tailler des lamelles de truffe à l’aide d’une mandoline sur votre omelette encore chaude et déguster.

Bon appétit !