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Petits rouleaux de boeuf aux légumes

Repos
30 min

Ingrédients

2 carottes
4 asperges vertes
1 poignée de pois gourmands
12 tranches de carpaccio de bœuf

Marinade :
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
6 cl de sauce soja japonaise
4 cl de mirin ou vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de saté pour la cuisine
2 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à café de maïzena

Pics en bois

Recette

Épluchez les carottes et coupez les en lamelles avec l'épluche légumes à lame transversale Cristel.

Coupez les asperges vertes de la longueur des tranches de carpaccio.
Faire cuire à l'anglaise les lamelles de carotte puis les asperges et enfin les pois gourmands.
Épongez-les sur du papier essuie-tout.

Étalez par 2 les tranches de carpaccio sur le plan de travail, déposez dessus une de carottes, un tronçon d'asperges et un pois gourmand.
Roulez doucement puis coupez en 3 morceaux.
Enfilez sur un pic en bois, 4 à 5 par pic.

Saupoudrez de fécule de maïs à l'aide d'une passoire fine.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Roulez les brochettes dans la marinade et laissez-les 30 min au frais.
Faites-les cuire en les nappant de sauce.

S'il reste des légumes, les servir en décor autour des brochettes avec la sauce dessus.

Produits Cristel utilisés pour la recette

Eplucheur à lame transversale - Cristel
Eplucheur à lame transversale 19,90 €
Passoire - Cristel
Passoire 19,90 €
Poêle inox - anti-adhérent Exceliss - Casteline Amovible - Cristel
Poêle inox - anti-adhérent Exceliss - Casteline Amovible 159,90 €
20/02/2019 20:13:48
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