Poitrine de veau, ricotta et tomates mozza
Ingrédients
- 1,5 kg de poitrine de veau ouverte en portefeuille
- 2 échalotes ciselées
- 1 gousse d’ai hachée
- 100 g de ricotta
- 20 g de câpres
- 10 g de pignons de pin
- 6 tomates
- 2 boules de mozzarella
- 10 g de beurre
- sel/poivre
Recette
Préparation:
1 Chauffer la sauteuse à feu moyen avec le beurre et une fois fondu ajouter les échalotes puis l’ail.
2 Cuire en remuant pendant 5 min puis verser dans un saladier avec la picota, les câpres et les pignons de pin.
3 Assaisonner la poitrine ouverte et étaler la préparation.
4 / Rouler la poitrine et la ficeler avec de la ficelle à rôtir.
Préchauffer le four à 180°c
5 Faire chauffer la sauteuse au 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau. Déposer le rôti et faire colorer toutes les faces puis mettre au four 1h.
6 Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en rondelles puis les chevaucher les une sur les autres.
7 Après 1 h de cuisson ajouter dans la sauteuse les tomates et la mozzarella et cuire pendant 20 min.
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