Polenta Breizh et salade d'endive
Ingrédients
- 150 g de polenta
- 50 cl de lait
- 50 cl d’eau
- 50 g de sarrasin grillé
- 40 g de beurre
- 100 g de comté râpé
- 3 endives
- 80 g de pignons de pin torréfiés
- 3 càs d’huile de pépin de raisin
- 1 càs de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Recette
1 Réunir dans la sauteuse le lait, l’eau, le sarrasin et porter à ébullition.
2 Verser la polenta en pluie et remuer avec une spatule.
3 Baisser le feu de moitié puis cuire 25 à 30 minutes en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance de purée.
4 Ajouter le comté et le beurre puis assaisonner.
5 Retirer du feu et lisser bien la polenta dans la sauteuse puis laisser refroidir pour quelle durcisse.
6 Pendant ce temps, émincer les endives puis assaisonner avec de l’huile ,du vinaigre, du sel et du poivre .
7 Finir avec les pignons de pin.
8 Démouler la polenta sur une assiette et faire chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance avec 1 càs d’huile.
9 Couper en part la polenta et la faire colorer 2 minutes de chaque côté.
Servir avec la salade d’endives.
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