Polenta Breizh et salade d'endive

Recette

1. 1 Réunir dans la sauteuse le lait, l’eau, le sarrasin et porter à ébullition.
2. 2 Verser la polenta en pluie et remuer avec une spatule.
3. 3 Baisser le feu de moitié puis cuire 25 à 30 minutes en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance de purée.
4. 4 Ajouter le comté et le beurre puis assaisonner.
5. 5 Retirer du feu et lisser bien la polenta dans la sauteuse puis laisser refroidir pour quelle durcisse.
6. 6 Pendant ce temps, émincer les endives puis assaisonner avec de l’huile ,du vinaigre, du sel et du poivre .
7. 7 Finir avec les pignons de pin.
8. 8 Démouler la polenta sur une assiette et faire chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance avec 1 càs d’huile.
9. 9 Couper en part la polenta et la faire colorer 2 minutes de chaque côté.

Servir avec la salade d’endives.