Aller au contenu principal

Préparation25 min

Cuisson10 min

Personnes4

Ravioles tomate et ricotta

Facebook (nouvelle fenêtre) Twitter (nouvelle fenêtre) Pinterest (nouvelle fenêtre)

Ingrédients

250 de farine blanche
50g de semoule de blé dur
3 oeufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
200g de ricotta
100g de tomates séchées
1 courgette
3 carottes
2 navets
15cl de crème fraiche
1 cuillère à café de poudre de curry madras
1 bouquet de persil plat
Poivre du moulin
Fleur de sel

Recette

  1. Mélanger la farine blanche, la semoule de blé dur, les oeufs entiers et le concentré de tomate dans un bol et pétrir pour obtenir une boule bien lisse.
  2. Mélanger la ricotta et les tomates confites préalablement taillées en petits morceaux.
  3. Etaler la pâte avec un laminoir pour réaliser une pâte très fine et lisse puis couper des cercles de 7cm de diamètre. Ajouter une cuillère de farce ricotta & tomate au centre de la raviole et la fermer sur elle-même de manière à former un demi-cercle en la collant avec de l’eau.
  4. Tailler les légumes en brunoise et les cuire les uns après les autres dans un élément cuit vapeur CRISTEL.
  5. Cuire les ravioles dans une eau frémissante salée durant 8 minutes puis les égoutter .
  6. Réunir les ravioles, les brunoises, la crème, le curry et le persil haché et laisser réduire pour réaliser une bonne sauce bien nappante.

    Bon appétit !

Les produits en lien avec la recette Ravioles tomate et ricotta

27/10/2026 20:14:20