Raviolis à la ricotta et jambon de Parme

Recette

1 Pétrir pendant 5 min la farine avec la semoule et le mélange oeufs/eau de façon à obtenir une pâte homogène.

2 Mélanger la ricotta avec le persil et le jambon ciselés puis assaisonner.

3 Passer au laminoir un morceau de la boule de pâte en commençant par la taille n°8.

4 Repasser une deuxième fois avec la taille n°7 et ainsi de suite jusqu’a l’épaisseur désirée. 

5 Déposer une bande de pâte sur le moule à raviolis et remplir les trous de ricotta.

6 Mettre une deuxième bande de pâte par dessus et à l’aide du petit rouleau faire plusieurs aller/retour pour découper les raviolis.

7 Cuire les raviolis dans un bouillon frémissant pendant 5 min