Recette Rôti de veau en basse température

Recette

Préchauffer le four à 70°c

1 Eplucher et couper les gousses d’ail en lamelles.

2 Glisser le thym et les lamelles d’ail sous la ficelle du rôti puis assaisonner.

3 Chauffer la poêle au 2/3 de la puissance de la plaque puis faire le test de la goutte d’eau.

4 Verser l’huile puis colorer le rôti sur toutes les faces.

5 Une fois colorer, insérer l’aiguille de la sonde dans le rôti puis placer la poêle dans le four.

6 Laisser la partie du thermomètre électronique à l’extérieur du four.

7 Régler l’alarme du thermomètre sur 60°c pour une cuisson rosé.

8 Cuire environ 2h jusqu’à ce que l’alarme sonne.

9 Sortir du four et déguster

Astuce: Pour une cuisson à point, régler le thermomètre à 65°c