Roulés de saumon et choux verts
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon
- 1 chou vert
- 2 c-à-s d’huile de sésame
- 4 c-à-s de sauce soja
- 1 citron vert bio
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel/ poivre
Recette
1 Prélever 12 feuilles de choux et retirer la côte puis les laver.
2 Cuire 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les refroidir dans un récipient d’eau glacé. Égoutter et sécher sur un torchon.
3 Tailler le saumon en fines tranches et les faire mariner 1h avec l’huile de sésame et la sauce soja. Râper le citron vert sur le saumon.
4 Chevaucher deux feuilles de choux sur le plan de travail et déposer des tranches de saumon de la même façon puis rouler le tout. Répéter l’opération pour les autres.
5 A l’aide d’une ficelle à rôtir attacher les roulés sur toute la longueur pour bien maintenir les feuilles.
6 Mettre en chauffe la poêle à la moitié de la puissance de la plaque avec l’huile et le beurre puis faire colorer les roulés 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
7 Servir aussitôt en retirant la ficelle.
Astuce : vous pouvez accompagner vos roulés d’une sauce à base de yaourt grec et de curcuma.
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