Salade de lentilles vertes et mozzarella

Recette

1 Faire tremper les lentilles dans un récipient avec de l’eau froide 8 à 12 h.

2 Le lendemain, mettre 1 l d’eau dans la cuve du biome 24 cm et 1/2 l dans le 20 cm. Déposer le panier vapeur avec les lentilles rincées/égouttées et fermer avec le couvercle + sonde.

3 Chauffer à feu vif et laisser monter la température jusqu’à atteindre 95°c. Baisser le feu à 1/3 de la puissance de la plaque puis cuire 25 min pour le biome 20 cm et 30 min pour le 24cm.

4 Pendant ce temps, couper la tomate et la mozzarella en petits dès. 

5Pour la vinaigrette, rassembler dans un saladier la moutarde, le vinaigre et incorporer en fouettant l’huile. Assaisonner et ajouter les échalotes.

6 Une fois les lentilles cuites, les refroidir sous l’eau froide et bien les laisser égoutter.

7 Assaisonner les lentilles avec la vinaigrette et incorporer la mozzarella avec les tomates.

Le mot du chef :La cuisson vapeur douce vous permettra de garder vos lentilles fermes et cuites sans éclater.