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Préparation20 min

Cuisson30 min

Personnes6

Soupe façon thaï aux moules et au lait de coco

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Ingrédients

  • 3 litres de moules

  • 25 cl de lait de coco

  • 1 verre de vin blanc

  • 2 bouquets de coriandre

  • 1 bouquet de basilic

  • 2 tiges de citronnelle

  • 1 petit piment rouge

  • 5 brins de thym

  • 1 citron vert

  • Sel, poivre

Recette

  1. Gratter et laver les moules.
  2. Émincer la citronnelle.
  3. Découper le piment de façon à obtenir 4 rondelles.
  4. Presser le citron vert et prélever le zeste.
  5. Faire cuire les moules avec le vin blanc et le thym dans un faitout ou dans une cocotte CRISTEL (en cas de quantités plus importantes). Attendre que les moules s’ouvrent.
  6. Passer l’eau de cuisson au tamis.
  7. Mixer l’eau de cuisson avec le lait de coco.
  8. Ajouter la citronnelle, le jus et le zeste de citron vert et poursuivre la cuisson à basse température pendant 20 minutes.
  9. Décortiquer les moules.
  10. Ajouter le piment, les herbes finement ciselées et les moules juste avant de servir.
  11. Assaisonner à votre convenance.

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27/10/2026 20:16:23