Soupe façon thaï aux moules et au lait de coco
Ingrédients
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3 litres de moules
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25 cl de lait de coco
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1 verre de vin blanc
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2 bouquets de coriandre
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1 bouquet de basilic
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2 tiges de citronnelle
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1 petit piment rouge
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5 brins de thym
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1 citron vert
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Sel, poivre
Recette
1 Gratter et laver les moules.
2 Émincer la citronnelle.
3 Découper le piment de façon à obtenir 4 rondelles.
4 Presser le citron vert et prélever le zeste.
5 Faire cuire les moules avec le vin blanc et le thym dans un faitout ou dans une cocotte CRISTEL (en cas de quantités plus importantes). Attendre que les moules s’ouvrent.
6 Passer l’eau de cuisson au tamis.
7 Mixer l’eau de cuisson avec le lait de coco.
8 Ajouter la citronnelle, le jus et le zeste de citron vert et poursuivre la cuisson à basse température pendant 20 minutes.
9 Décortiquer les moules.
10 Ajouter le piment, les herbes finement ciselées et les moules juste avant de servir.
11 Assaisonner à votre convenance.
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