spaghettis aux blettes et à la truffe

Recette

1 Séparer le vert des blettes du blanc et éplucher la partie blanche puis l’émincer.

2 Blanchir dans l’eau bouillante le vert de blette environ 2 minutes et et 5 minutes pour la partie blanche. Égoutter.

3 Chauffer la casserole au 2/3 de la puissance de la plaque avec le beurre, quand le beurre devient mousseux ajouter la partie blanche des blettes et cuire à couvert 15 minutes à feu doux.

4 En fin de cuisson ajouter le vert de blette préalablement émincé.

5 Cuire les spaghettis séparément dans de l’eau bouillante salée puis incorporer aux blettes.

6 Assaisonner puis servir avec du parmesan et des lamelles de truffe.

Bon appétit !