Tarte à la rhubarbe et crème de noisette

Recette

1 Préparation de la pâte à tarte :

• Mélanger au robot le sucre glace et le beurre.
• Ajouter un œuf et bien mélanger.
• Ajouter la farine et le pralin et bien travailler la pâte au robot.
• Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur 30 à 60 min.
  
  

2 Préparation de la crème de noisette :

• Réduire les noisettes en poudre.
• Mélanger le beurre et le sucre cassonade.
• Ajouter les œufs et mélanger.
• Ajouter la poudre de noisette, la maïzena et mélanger de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Réserver au frais.
  
  

3 Cuisson de la pâte à tarte et crème noisette :

• Préchauffer le  four à 180°C
• Abaisser la pâte sur un plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Placer la pâte délicatement sur votre moule.
• Foncer la pâte et enfourner 15min.
• A la sortie de four laisser refroidir un peu avant de mettre la crème de noisette.
• Bien répartir et enfournée de nouveau pour 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Cuisson de la rhubarbe :

• Porter 1L d’eau à ébullition avec 200g de sucre.
• Éplucher les branches de rhubarbe et les couper en 3.
• Les plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes.
• Bien surveiller la cuisson, la rhubarbe cuit très vite et il est nécessaire de la garder encore légèrement ferme et croquante.
• Les égoutter et bien les séparer pour les laisser refroidir.

Montage :

• Découper des tronçons de même taille de rhubarbe.
• Disposer les morceaux de rhubarbe par dessus la crème de noisette.
• Badigeonner le tout avec du miel à l’aide d’un pinceau en silicone.

Auteur de la recette : Mehdiya du blog Poire et Cactus