Préparation20 min
Cuisson35 à 40 min
Personnes4 à 6
Tian de légumes d’hiver
Ingrédients
POUR LE 20 cm :
- 300g de butternut
- 200g de patate douce
- 200g de panais
- 1 oignon blanc ciselé
- 1 Càc de Curry
- 8 cl d’eau
- 1 CàS d’huile d’olive
- sel/poivre
POUR LE 24 cm :
- 500 g butternut
- 300 g de patate douce
- 300 g de panais
- 2 oignons blancs ciselés
- 1 càs ce curry
- 10 cl d’eau
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel/poivre
Recette
- Commencer par détailler tous les légumes en rondelles de moins de 2 mm d’épaisseur.
- Mettre à chauffer le faitout à ⅔ et ajouter l’huile
- Faire revenir l’oignon pendant 30 sec.
- Hors feu, disposer dans le faitout les légumes comme pour un tian de légumes (une tranche de légumes après l’autre en rosace).
- Assaisonner de sel, de curry et verser l’eau puis fermer avec le couvercle + sonde.
- Chauffer à 2/3 de la puissance puis faire monter la température à 90°c.
- Une fois la température atteinte, baisser le feu à 1/3 de la puissance puis cuire 35 min pour le Biome 20 cm et 40 min pour le 24 cm.
Le mot du chef : vous pouvez compléter cette recette en recouvrant le tout d’un crumble au comté.
27/10/2026 20:14:57
