Arancini : boulettes de riz aux épinards
Ingrédients
- 200 g de riz à risotto
- 60 cl de bouillon de volaille
- 100 g de pousses d’épinards
- 20 g de parmesan
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 boule de mozzarella coupée en petits cubes
- 150 g de farine
- 200 g de chapelure
- 1 L d’huile pour friture
- Sel / poivre
Recette
1 Faire bouillir le bouillon de volaille dans la sauteuse puis ajouter le riz, baisser le feu et cuire à frémissement 20 minutes en remuant régulièrement.
2 Retirer le riz et laisser refroidir.
3 Nettoyer la sauteuse, chauffer à feu moyen et ajouter une cuillère d’huile puis faire revenir les épinards quelques secondes. Ajouter le parmesan.
4 Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine en remuant et incorporer le lait. Cuire 2 minutes et Assaisonner.
5 Mélanger les épinards à la béchamel et ajouter la mozzarella hors feu.
6 Mettre dans le creux de la main une cuillère de riz puis faire un trou pour insérer un peu du mélange épinards.
7 Refermer en formant une boule et répéter l’opération.
8 Mélanger la farine avec 30 cl d’eau, tremper les boulettes de riz dedans puis les passer dans la chapelure.
9 Plonger les boulettes dans l’huile chaude jusqu’à coloration.
Astuce : Vous pouvez accompagner vos boulettes avec une sauce tomate maison.
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