Arancini : boulettes de riz aux épinards

Recette

1. 1 Faire bouillir le bouillon de volaille dans la sauteuse puis ajouter le riz, baisser le feu et cuire à frémissement 20 minutes en remuant régulièrement.
2. 2 Retirer le riz et laisser refroidir.
3. 3 Nettoyer la sauteuse, chauffer à feu moyen et ajouter une cuillère d’huile puis faire revenir les épinards quelques secondes. Ajouter le parmesan.
4. 4 Dans une casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine en remuant et incorporer le lait. Cuire 2 minutes et Assaisonner.
5. 5 Mélanger les épinards à la béchamel et ajouter la mozzarella hors feu.
6. 6 Mettre dans le creux de la main une cuillère de riz puis faire un trou pour insérer un peu du mélange épinards.
7. 7 Refermer en formant une boule et répéter l’opération.
8. 8 Mélanger la farine avec 30 cl d’eau, tremper les boulettes de riz dedans puis les passer dans la chapelure.
9. 9 Plonger les boulettes dans l’huile chaude jusqu’à coloration.

Astuce : Vous pouvez accompagner vos boulettes avec une sauce tomate maison.