Aumônières de crêpe surprises à la crème diplomate
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1/2l de lait
- 3 oeufs
Pour la crème diplomate :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gelatine
- 25 cl de crème liquide
Recette
- Pour les crêpes :
1 Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter progressivement le lait puis le beurre fondu.
2 Chauffer la crêpière à feu moyen et cuire les crêpes. Réserver et laisser refroidir.
- Pour la crème diplomate:
3 Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
4 Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
5 Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu en deux puis le verser sur les jaunes d’œufs en fouettant.
6 Remettre la préparation dans la casserole, puis cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe.
7 Incorporer la gélatine égoutter puis laisser refroidir dans un saladier.
8 Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la crème pâtissière refroidit.
9 Déposer de la crème diplomate au centre de la crêpe et refermer l’aumônière à l’aide d’un cure-dent.
Astuce: Vous pouvez ajouter à l’intérieur de l’aumônière des morceaux de fruits frais.
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