Préparation30 minutes
Cuisson3 heures
Repos12 heures
Personnes6
Baeckeoffe
Ingrédients
- 400 g d’épaule d’agneau désossée
- 400 g de bœuf à braiser
- 400 g d’échine de porc
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 carotte en rondelle
- 1 branche de céleri émincé
- 1,2 kg de pomme de terre
- 500 g d’oignons émincés
- 74 cl de vin blanc d’Alsace
- 5 baies de genièvre
- 1 bouquet garni
- 300 g de farine
Recette
- Tailler les viandes en cubes de 5 cm et les placer dans un saladier.
- Ajouter le vin blanc, carottes, poireau, céleri, baies de genièvre et bouquet garni. Filmer et placer au réfrigérateur une nuit pour faire mariner.
- Le lendemain, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
- Placer au fond du faitout 1/3 des pommes de terre et des oignons puis la moitié de la viande marinée avec de la garniture. Assaisonner.
- Déposer une nouvelle couche de pommes de terre et oignons puis le reste de la viande ainsi que la marinade. Assaisonner.
- Terminer avec le reste de pommes de terre et oignons.
Préchauffer le four à 150°C.
- Mélanger la farine avec de l’eau dans un saladier pour obtenir une pâte. Rouler de façon à obtenir un boudin allongé et luter le pourtour du faitout.
- Poser le couvercle et bien souder avec la pâte.
- Enfourner 3 heures
Astuce : vous pouvez réaliser une variante en utilisant des cuisses de canard à la place du bœuf, de l’agneau et du porc.
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27/10/2026 20:13:28
