Baeckeoffe
Zutaten
- 400 g entbeinte Lammschulter
- 400 g Schmorfleisch vom Rind
- 400 g Schweinekamm
- 1 Stange Lauch (nur das Weiße vom Schaft), in feine Streifen geschnitten
- 1 Möhre, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in feine Streifen geschnitten
- 1,2 kg Kartoffeln
- 500 g Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
- 74 cl Weißwein aus dem Elsass
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 300 g Mehl
Rezept
1 Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel legen.
2 Weißwein, Möhren, Lauch, Sellerie, Wacholderbeeren und die gemischten Kräuter zugeben. Mit Plastikfolie abdecken und für eine Nacht im Kühlschrank marinieren.
3 Am nächsten Tag, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
4 1/3 der Kartoffeln und der Zwiebeln in den Topf legen, darauf kommt dann die Hälfte des marinierten Fleisches mit einem Teil des Gemüses der Marinade. Würzen.
5 Eine weitere Lage Kartoffeln und Zwiebeln einfüllen, dann den Rest des Fleisches sowie die Marinade. Abschmecken.
6 Den Abschluss bildet eine Lage Kartoffeln und Zwiebeln.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
7 In einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser zu einem Teig verrühren. Diesen zu einer langen Rolle formen und ringsum auf den Topfrand drücken.
8 Den Deckel auflegen und mit dem Teig sorgfältig abdichten.
9 Für 3 Stunden in den Backofen stellen.
Tipp: Sie können statt des Rind-, Lamm- und Schweinefleisches alternativ auch Entenkeulen verwenden.
Für dieses Rezept Baeckeoffe verwendete CRISTEL-Produkte.
