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Préparation30 min

Cuisson1 heure 30 min

Repos8 heures

Personnes6

Coq au vin

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Ingrédients

  • 1 coq de 3 kg coupé en morceaux
  • 75 cl de vin rouge
  • 200g de lardons
  • 1 ognon émincé
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 2 branches de thym
  • 20 g de racine de gingembre
  • 20 cl de fond de veau
  • 4 cl de cognac
  • 2 cas de farine
  • Sel/ poivre

Recette

La veille: 

  1. Faire mariner le coq dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le thym et le gingembre.
  2. Le lendemain: Egoutter les morceaux de coq.
  3. Faire chauffer le faitout CRISTEL au 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
  4. Faire colorer les morceaux de coq, ajouter les lardons puis le cognac.
  5. Baisser le feu et ajouter la farine puis mélanger 1 min.
  6. Ajouter la marinade avec le fond de veau et cuire à feu doux 1h30 environ.
  7. Assaisonner et déguster.

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27/10/2026 20:13:35