Préparation30 min
Cuisson1 heure 30 min
Repos8 heures
Personnes6
Coq au vin
Ingrédients
- 1 coq de 3 kg coupé en morceaux
- 75 cl de vin rouge
- 200g de lardons
- 1 ognon émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches de thym
- 20 g de racine de gingembre
- 20 cl de fond de veau
- 4 cl de cognac
- 2 cas de farine
- Sel/ poivre
Recette
La veille:
1 Faire mariner le coq dans un saladier avec le vin rouge, les oignons, les carottes, le thym et le gingembre.
2 Le lendemain: Egoutter les morceaux de coq.
3 Faire chauffer le faitout CRISTEL au 2/3 de la puissance maximale de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
4 Faire colorer les morceaux de coq, ajouter les lardons puis le cognac.
5 Baisser le feu et ajouter la farine puis mélanger 1 min.
6 Ajouter la marinade avec le fond de veau et cuire à feu doux 1h30 environ.
7 Assaisonner et déguster.
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