Zubereitung30 min
Kochen1h30
Personen6
Coq au Vin
Zutaten
- 1 Hähnchen, ca. 3 kg, in Stücke geschnitten
- 75 cl Rotwein
- 200g Speck
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stängel Thymian
- 20 g Ingwerwurzel
- 20 cl Kalbsfond
- 4 cl Cognac
- 2 EL Mehl
- Salz / Pfeffer
Rezept
Am Vortag:
1 Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel in eine Marinade aus Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Ingwer einlegen.
2 Am nächsten Tag: Die Hähnchenteile abtropfen lassen.
2 Den CRISTEL-Fleischtopf bei 2/3 der maximalen Heizleistung des Kochfelds erhitzen und den Wassertropfentest machen.
4 Die Hähnchenteile anbraten, den Speck und anschließend den Cognac zufügen.
5 Die Hitze reduzieren und das Mehl dazugeben; 1 Minute gut durchrühren.
6 Die Marinade mit dem Kalbsfond zufügen und bei kleiner Hitze ca. 1 h 30 min schmoren lassen.
7 Abschmecken und genießen.
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05/12/2025 07:20:52
