Filet mignon multi-graines aux légumes d'hiver

Recette

Préchauffer le four à 120°c

1. 1 Mariner le filet mignon 1/2 h dans la sauce soja.
2. 2 Eplucher les légumes et les couper en cubes.
3. 3 Chauffer la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque et faire le test de la goutte d’eau.
4. 4 Colorer le filet mignon de chaque côté puis réserver.
5. 5 Colorer les légumes dans les sucs de viande puis baisser le feu à 1/3 et cuire 10 minutes à couvert.
6. 6 Badigeonner le filet mignon de miel et parsemer de graines puis le déposer sur les légumes.
7. 7 Mettre la poêle dans le four et cuire 20 minutes.

Astuce: Pour une cuisson parfaite, utiliser la sonde électronique Cristel pour maitriser votre cuisson. Pour avoir une cuisson rosée du filet mignon, il faut 64°c à coeur et 66°c pour une cuisson à point.