Filetspitze mit gemischten Saaten auf Wintergemüse
Zutaten
- 1 Filetspitze vom Schwein
- 80 g gemischte Saaten (Soja, Mandeln, Sesamsaat..)
- 10 cl Sojasoße
- 1 EL Honig
- 1 Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 2 weiße Rüben
- Salz, Pfeffer
Rezept
Den Backofen auf 120 °C vorheizen
1 Die Filetspitze 1/2 Stunde in der Sojasoße marinieren.
2 Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
3 Die Pfanne bei 2/3 der Heizleistung des Kochfelds erhitzen und den Wassertropfentest machen.
4 Die Filetspitze rundum anbraten und zur Seite stellen.
5 Das Gemüse im Fleischsaft anbraten, dann die Temperatur auf 1/3 der Heizleistung zurückschalten und 10 Minuten mit aufgesetztem Deckel garen.
6 Die Filetspitze mit Honig bestreichen und mit den Saaten bestreuen, dann auf das Gemüse legen.
7 Die Pfanne in den Backofen stellen und 20 Minuten garen.
Tipp: Verwenden Sie das digitale Bratenthermometer von Cristel, um den perfekten Gargrad zu bestimmen. Wenn Sie Ihre Filetspitze „rosa“ genießen wollen, muss die Kerntemperatur 64 °C betragen, bevorzugen Sie „medium“, sollte die Kerntemperatur 66 °C sein.
