Galettes de sarrasin

Recette

La veille :

1 Dans un saladier, mettre la farine le sel et incorporer l’eau petit à petit en mélangeant avec les doigts. Couvrir d’un film alimentaire et laisser une nuit au réfrigérateur.

2 Le lendemain ajouter le beurre fondu à la pâte.

3 Mettre en chauffe la poêle à 2/3 de la puissance de la plaque puis badigeonner d’huile à l’aide d’un papier absorbant.

4 Verser une louche et répartir dans la poêle et laisser cuire environ 1 minute.

5 Déposer au centre de la galette du gruyère puis ajouter du jambon et plier les côtés vers l’intérieur.

6 Finir en cassant un œuf au centre et laisser le temps de cuire le blanc.

7 Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Astuce : Server avec une salade et un verre de cidre.