Gratin de patate douce aux épinards et chèvre

Recette

1 Eplucher les patates douces et les couper finement.

2 Chauffer la sauteuse à feu moyen avec le beurre et lorsqu’il devient mousseux, ajouter les épinards en remuant rapidement pendant 30 secondes.

3 Bien les égoutter dans une passoire.

4 Dans la sauteuse (hors feu) déposer les rondelles de patates douces en intercalant des couches d’épinards.

5 Mélanger dans un saladier l’oeuf, le lait et la crème puis assaisonner.

6 Verser le tout sur les légumes puis déposer des rondelles de bûche de chèvre.

7 Cuire au four à 160 °c pendant 45 minutes environ. Vérifier la cuisson.