Mouclade au curry à la Charentaise

Recette

1. 1 Nettoyer les moules si besoin.
2. 2 Faire fondre le beurre à feu moyen dans la sauteuse et ajouter les échalotes avec l’ail.
3. 3 Faire suer 2 minutes puis ajouter les moules, le vin blanc et le Pineau.
4. 4 Augmenter la puissance du feu à 2/3 et couvrir.
5. 5 Quand les moules commencent à s’ouvrir, il faut les retirer et retirer également la coquille qui ne contient pas la moule. Réserver.
6. 6 Filtrer le jus et remettre dans la sauteuse puis réduire de 1/3.
7. 7 Mélanger dans un bol : la crème, les jaunes et le curry puis verser dans le jus en fouettant à feu doux.
8. 8 Retirer la sauce, ranger à plat les moules dans la sauteuse hors feu et verser la sauce bien chaude par dessus. Presser le jus de citron et servir aussitôt.

Astuces: vous pouvez passer les moules au four pour les faire gratiner.