Oeuf mimosa revisité

Recette

1. 1 Mettre en chauffe la poêle à la moitié de la puissance du feu puis ajouter de l’huile et du beurre.
2. 2 Une fois le beurre mousseux, verser l’équivalant de 2 blancs d’œufs et assaisonner.
3. 3 Cuire 1 minute pour obtenir une crêpe d’œufs. Répéter l’opération pour réaliser 4 crêpes au total.
4. 4 Tailler très finement la betterave à la mandoline.
5. 5 Tartiner de la mayonnaise sur les crêpes d’œufs puis étaler les tranches de betteraves.

6 /Tailler des bandes de 10 cm de large puis rouler le tout.

1. 7 Couper en deux les rouleaux puis déposer sur une assiette.
2. 8 Parsemer de l’œuf dur haché et du sésame.

Astuce : Vous pouvez remplacer la betterave par de la feuille d’algues avec une mayonnaise au wasabi.