Pain Vigneron

Recette

1. 1 Chauffer le wok à feu moyen avec une cuillère d’huile d’olive et faire suer les oignons 5 min.
2. 2 Ajouter 5 cl de vin rouge et faire confire 10 min à couvert puis laisser refroidir hors feu.
3. 3 Ajouter la farine, la levure délayée avec 2 càs de vin, le sel, le reste du vin et 1 càs d’huile d’olive.
4. 4 Pétrir 5 min pour obtenir une pâte homogène puis laisser gonfler la pâte 1h avec le couvercle.
5. 5 Dégazer la pâte en enfonçant le poing et pétrir à nouveau pour former une belle boule puis entailler de quelque coup de couteaux.

Préchauffer le four entre 220°c et 240°c

1. 6 Fermer le wok avec le couvercle et cuire au four 45 min.
2. 7 Retirer le pain et le laisser refroidir sur une grille.